油堆怎么做才空心才脆 油堆怎么做才不塌
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油堆怎么做?它的配方是什么?
馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。
红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
并加入适量糖、油翻炒，直到成为一个有粘性的干干紫薯团就差不多了。可能有很多朋友看这个配方眼熟，没错他和南瓜饼。糯米饼的配方基本类似，唯一的区别就是南瓜饼把水换成了南瓜。把白糖水慢慢倒入盆中，搅拌均匀。
麻团怎么炸才不爆?
1、先在麻圆上扎一些气孔，这样在炸麻圆时，内部受热的空气可以排出来，且麻团里面没有了压力，就不会炸了。为了避免炸裂，炸的时候用勺子轻敲麻圆的顶部，这样会使麻圆内部的气体减少，从而使麻圆受热均匀。
2、炸麻团怎么防止爆裂 要避免油温过高，温度在五成热左右就可以了，因为这样可以避免外部的温度，锅盖儿，从而导致内部的气体迅速的膨胀，从而导致内部气压大于外部气压，就有可能会导致麻团炸裂。
3、在炸制麻团的时候要用勺子不断的轻轻翻滚，这样才能使其变大，炸至金黄色捞出即可。麻圆的水份含量过大。做麻圆水份不能太大，会产生水蒸汽，水蒸汽在麻圆的有限空间里，在一定压力下，就会冲破麻圆表皮而使麻圆开裂。
广东煎堆的做法
1、材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。取配方内40克糯米粉，加入52克水（配方外的水），调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。
2、空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要8分钟，捞出煎堆装盘控油即可。
3、准备食材：糯米粉、白芝麻、白糖、蜂蜜、熟面粉、花生芝麻碎、苏打粉、红糖。做法：首先烧热水，把3/1的糯米粉和成面团，把它拍成饼状放入开水锅中煮熟。
4、材料：糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉5克。菜谱做法 （1）除芝麻以外所有材料混合。
关于油堆怎么做才空心才脆的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
