煮绿豆汤不变色的窍门 煮绿豆汤不变色的窍门商用
大家好，关于煮绿豆汤不变色的窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮绿豆汤不变色的窍门商用的知识，希望对各位有所帮助！
绿豆粥怎样熬不变色呢,谢谢大家讨教
绿豆提前泡一小时。大米和糯米淘洗干净。砂锅内放入适量清水和冰糖。大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。关火，冷却，这样就完成了。
煮绿豆汤不变色的窍门是：煮绿豆汤别用铁锅、混煮更佳、用纯净水熬、熬汤时最好盖上锅盖、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。煮绿豆汤别用铁锅 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。
煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性。要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺 火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。
日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色，而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。
熬绿豆汤不变色可以使用以下方式，第一，熬汤时盖上锅盖，减少与氧气接触面积，第二，使用纯净水熬，自来水容易使绿豆汤颜色发生变化，第三，不要使用铁锅熬制，以免绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，导致汤汁变色。
绿豆汤怎样熬不变红
绿豆提前泡一小时。大米和糯米淘洗干净。砂锅内放入适量清水和冰糖。大火熬煮绿豆粥至开花，注意不要烧焦。关火，冷却，这样就完成了。
加适量的醋 绿豆汤中的绿色物质是抗氧化性的酚类物质，可以在熬制的过程中适量的加一些醋等抗氧化物质，能有效的避免绿豆汤变红，使绿豆汤保持翠绿。
煮绿豆汤不变红的4个方法：禁用铁锅煮、用纯净水煮、减少绿豆与氧气的接触面积、在水中加入适量的碳酸氢钠。禁用铁锅煮。用砂锅煮绿豆汤，不要铁锅煮，铁锅会将铁离子氧化，分解绿豆中的营养物质，使绿豆汤变色。
煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性4要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
