白果的家庭食疗菜谱，白果的做法大全菜谱
今天给各位分享白果的家庭食疗菜谱的知识，其中也会对白果的做法大全菜谱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、白果怎么吃最好？
- 2、白果最简单的吃法
- 3、新鲜白果怎么做才能吃
白果怎么吃最好？
用方法有多种：炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。
给大家介绍几种白果的吃法：
一白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。
（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。）
三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。使用微波炉也有同样的效果，椒盐的很好吃。将白果装在有出气孔的微波炉盒子里，高火，两三分钟，噼里啪啦过后加点椒盐就可以吃了，又香又糯。
四、白果食用前可先放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用水煮一下，用筷子在沸水中轻轻搅动，很容易就可以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果仁翠绿色，晶莹剔透、口感香糯，是不可多得的保健食品。
白果最简单的吃法
白果的吃法与食用禁忌介绍。白果是营养价值丰富的食物，可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。营养价值高的东西，要怎样吃呢？生用，或蒸、煮熟吃？针对白果的吃法与食用禁忌疑问，我们为您完整解答。
白果的吃法：
第一、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;
第二、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果;
第三、菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧。
白果常用吃法：
白果常用吃法一、带壳炒炸类
椒盐白果
做法： 取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
白果常用吃法二、去壳甜食类
白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法： 白果仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
白果常用吃法三、白果汤圆
做法： 将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点： 馅内加入白果，有祝福“千秋长存”之意。
白果常用吃法四、糖腊白果
配料： 白果400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法： 白果用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投白果、荸荠丁加少许食盐煸炒，至白果呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点： 白果金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
白果常用吃法五、糖丝白果
配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
白果食用禁忌。白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果中毒，首先要有食用白果史，其潜伏期可能为几小时至十几小时。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速到医院抢救处理。
新鲜白果怎么做才能吃
不过白果虽好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此，也最好不要给儿童吃，即使吃也不要超过1日3粒。大人的话，每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热紫绀，或者头痛抽搐等症状，一定要火速送医，以免引起呼吸麻痹等严重后果。
闲言少叙，赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全，简单方便。
1.去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口，最好带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。
2.去外壳：也可以用网购的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。
3.去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在“热胀冷缩”的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。
4.去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。
接下来一起看看白果的保存方法：带白色外壳的白果，怕潮也怕干，潮湿容易发霉，太干的话也没法吃了。
1.用网袋包装，放在冰箱冷藏室或冷冻室，可以保存1年。
2.如果是潮湿的南方，可以放在布袋里，经常拿出来看看，遇到天气好的时候拿出来晒晒，避免发霉。如果外壳发霉了，也可以洗洗晒晒，剥壳吃是一样的。
那么家常好吃的白果食谱有哪些呢——
1.微波炉烤白果：（耗时3分钟）
用料：白果，盐或椒盐少许（可不放）。
做法：将8-10颗白果装入纸质信封里（或湿毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波炉中，开高火加热1分钟左右，听到“啪啪”的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后，外壳自动开裂，直接手剥非常方便，香甜黄色的果肉，开吃吧～～（如果果肉没有熟透，不是半透明的黄色或浅绿色，可放回微波炉再加热30秒-1分钟，熟透后食用。）
2.盐焗白果：（耗时5分钟）
用料：带壳白果一小碟，粗盐或椒盐适量。
做法：将粗盐倒入炒锅中炒热，加入带壳白果，不停翻炒，直至全熟（果肉变黄变软，无硬芯），趁热吃清香可口。
3.西芹炒白果：（耗时10分钟）
用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少许，盐1勺，味精、白糖、蒜末适量。
做法：将西芹洗净切段，和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出，撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅，爆香蒜末和干辣椒，倒入西芹、白果，加盐、糖，快速大火翻炒1分钟，出锅前加味精调味即可。
4.白果溜鱼块：（耗时20分钟）
用料：无骨鱼柳100克，去衣白果1小把，青红椒少许，植物油适量，淀粉1大勺，盐1勺，料酒、白糖、味精、蒜末适量。
做法：西芹切丁，和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块，加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅，将腌好的鱼块快速滑炒到半熟，盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末，将青红椒块炒至断生，加入西芹、白果、鱼片，盐和白糖，快速滑炒，出锅前加味精炒匀即可。
5.白果银耳糖水：（耗时30分钟）
用料：白果5颗，银耳30克，甘汁园老冰糖30克，水适量。
做法：将银耳泡水30分钟，淘洗后去根，撕成小朵。白果去壳，去胚芯，和银耳、冰糖一起倒入小锅中，加适量水，中火熬煮30分钟，到银耳起胶即可。
此外，还有传统的白果粥，白果汤圆，白果炖鸡，白果排骨汤，白果老鸭汤等诸多吃法，在这里就不一一详述了。
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