食品添加剂种类「食品添加剂种类图片」
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食品添加剂怎么分类？
目前我国食品添加剂有23个类别，主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
按照GB2760-2011《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》 ，对食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”
扩展资料
常用食品添加剂
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达***已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2011年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
参考资料来源：百度百科—食品添加剂
食品添加剂的种类有哪些
我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1、抗氧化剂
抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。TBHQ：特丁基对苯二酚、BHA：丁基羟基茴香醚等。
2、漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。
3、着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。
4、护色剂
护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。
5、酶制剂
酶制剂指从生物（包括动物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
参考资料来源：百度百科-食品添加剂
食品添加剂的种类
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
一.食品添加剂有很多种类，按其来源可分为天然和化学合成两大类：
1.天然食品添加剂主要以动植物组织和微生物的代谢产物为原料经加工提取获得。
2.化学合成添加剂是通过化学的手段，比如氧化还原、中和、聚合等过程获得。
二.化学合成食品添加剂如果按功能和用途分，则可分为四大类：
1.为提高和增补食品营养价值的，如强氧化剂、食用酶制剂。
2.保持食品新鲜度的，如抗氧化剂、保鲜剂。
3.为改进食品感官质量的，如增味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂。
4.为方便加工操作的，如消泡剂、凝固剂等。
我国食品工业常用的主要是营养强化剂和改进感官质量的两类。
在食品行业有这样一句话：“没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业。”我国食品工业已进入快速发展期，而食品工业现代化又离不开食品添加剂的支撑，食品添加剂作为现代食品工业发展的助推者，也在近代食品工业的不断发展中处于稳定的上升态势。
食品添加剂有哪些？食品添加剂可以吃吗？
现在有很多食品里面都有添加剂，其实有的添加剂是可以吃的，只是不能吃多，吃多了它可能会对身体有危害。
一、有哪些食品添加剂
现在很多食品都为了延长保质期，在食品里添加一些食品添加剂，为了让它变得更好吃，时间保留的更久。超市里面都有卖罐头的，看起来特别的鲜亮，但是里面都会有添加剂，它才会变得这样鲜亮，而且也会变得五颜六色。人们的生活水平是在提高的，很多人希望吃天然的食物也就是有机物。当这些食物没有添加剂，又非常有营养，才是最纯正的味道，所以很多人认为添加剂是有毒的，很多食品里面能够有可口的感觉，依旧新鲜，就是食品添加剂的功劳它是可以吃的，但是有的添加剂是有毒的，有的添加剂是可以吃一些的。首先你应该了解的添加剂叫做防腐剂，这种添加剂它就是为了防止微生活活动或者是一些微生物氧化，然后用它延长食物的日期。
二、安全健康的食物
还有一种添加剂叫做抗氧化剂，它就是防止超氧自由基物引起了物质变质。这些都是让食物延长保质期的东西，里面会有很多物质，还有维生素C以及维生素E，还有类胡萝卜素这种食品添加剂是可以吃的，但是吃多了对身体不好。还有一种添加剂叫做合成甜味剂，它会放进饮料里面或者是一些甜食里面，让味道变得更加甜。有一个添加剂叫做食用香料，这种就是让食物的味道变得更加好，香味会更浓郁，在口香糖以及水果糖里面都会有它的存在。所以这就是几种常用的添加剂，它有维生素类的，也有番茄红素的，不同的种类有不同的效果，只有安全健康的才能食用。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
