马齿笕的做法大全「马齿苋怎么凉拌」
大家好，关于马齿笕的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于马齿苋怎么凉拌的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
马齿苋怎么做才好吃 马齿苋的5种吃法
五种马齿苋的吃法：
1. 凉拌着趁鲜吃。
将马生菜洗净后用开水焯一下，捞出后放入凉水中泡一下，然后挤干水分，放入盘中，放入蒜泥，少许盐，香油，味精，拌匀即可。
2. 烙饼吃。
（1）马生菜洗净焯过水后，捞出晾凉，放入盆中，加入适量的面粉和盐，再放入鸡蛋一个，葱花适量，和成糊状，备用。
（2）平锅内放入少许花生油，待油温热了，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻过来再煎另一面，煎熟了为止。
3. 做成干菜。
（1）夏秋之际马齿苋最多的时候，多摘一些回家，用开水炒后，晾晒起来。
（2）冬天或是春节的时候，把干的马齿苋泡发好，剁碎了，放入肉馅，少许的韭菜（提味儿），盐，香油，包成大蒸包。
4. 做汤。马齿苋与肉丝做汤，出锅前甩上蛋花。
5. 炒着吃。马齿苋可以炒肉丝，炒鸡蛋。
新鲜马齿苋怎么做好吃 推荐这几种吃法
新鲜马齿苋可以制作成爆香马齿苋，具体做法如下所示：
准备材料：马齿苋、水、干辣椒、大蒜、油。
1、准备好新鲜的马齿苋，清理干净。如下图所示。
2、将清理好的马齿苋放入开水中进行焯水，如下图所示。
3、将焯水了的马齿苋过一遍凉水，如下图所示。
4、在锅中倒入油，将干辣椒和蒜放进锅中，如下图所示。
5、将马齿苋放入锅中进行翻炒，如下图所示。
6、如下图所示，爆香马齿苋就做好了。
马齿苋怎么做才好吃 马齿苋的5种吃法？
马齿苋最常见的吃法。就是先焯一遍水，然后凉拌着吃。当然你也可以焯水以后在油锅里炒着吃。比如放一些蒜蓉。也可以切点肉丝炒马齿苋，说是第三种吃法。还可以鸡蛋炒马齿苋吃。这是第四种。还可以炒辣椒丝吃。
马齿菜的吃法大全
凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。
做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
马齿苋怎么煮
马齿苋的6种家常做法，每年夏季都吃不够！
“马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸;具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，等功效。
1
凉拌马齿苋
1，把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。
2，烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。
3，捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。
4，调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。
5，马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
2
马齿苋菜干鲜肉水饺
主料：
马齿苋 (适量) 鲜肉糊 (适量) 饺子皮 (适量)
辅料：
虾皮 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (适量)
1.从地里取摘回来的马齿苋。
2.除去马齿菜的根须，然后清洗干净。
3.锅里把水烧开。
4.把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。
5.把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
6.把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
7.晒个两三天即成干品。
8.把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。
9.泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝(不吃生姜可以包的时候除去)、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用
10.泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。
11.焯水后过一下冷水。
12.挤掉水份，放菜板上切碎。
13.然后和肉、虾皮一起拌匀。
14.然后和肉、虾皮一起拌匀。
15.取一块饺子皮，放上适量馅。
16.捏自己喜欢形状。包好的饺子。
17.锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
18.装盘开吃。
小窍门：
1、菜干要晒干透才容易保存。
2、水里加食盐，煮饺子不易烂。
3、煮饺子时，锅铲要顺同方向推动。
3
马齿苋团子
主料：
面粉 (适量(三分之一)) 燕麦粉 (适量(三分之二)) 豆渣 (一份) 马齿苋 (适量)
辅料：
酵母 (适量)
1.将一份燕麦面粉和二份高筋面粉一份豆渣加酵母和水和放在面包机中
2.和成雪花状后启动发面档
3.发好的面团。
4.马齿苋洗净淋水。
5.改刀放一点儿盐拌均匀。
6.将发好的面团排气后擀成片
7.将马齿苋包在面片中间
8.包好
9.用力揉均匀。
10.刚开始比较难混合，使劲揉呀揉。
11.最后成这样子，中间可能需要加生面粉。
12.揉均匀后整形。
13.改刀成馒头。
14.是笼格
15.试先将水烧开，因为我临时弄了一个厨房，启用我这个古董锅，1969年生产和锅锅。
16.上汽后蒸二十分钟，停火后等几分钟开锅
17.准备蒜泥。蒜捣成泥后加生抽，盐，白糖，香油，辣椒油成蒜汁。
18.蒸好的馒头改刀成片，摆盘。
4
蒜香马齿苋
主料：
马齿苋 (400 克)
辅料：
新鲜独蒜 (1 个) 食油 (1 茶匙)
1.新鲜马齿苋洗净、掐段。
2.独蒜去皮、切细粒。
3.锅中油热，爆香蒜粒。
4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。
小窍门：
1、马齿苋性寒凉，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食。
2、马齿苋为鲜野蔬，炒食无需太多调味品。
5
马齿苋汤
主料：
马齿苋 (适量) 猪骨 (适量) 鲫鱼 (适量) 陈皮 (适量) 绿豆 (适量)
辅料：水 (适量)
1.备材料，马齿苋用其根茎部
2.马齿苋洗净泥沙
3.猪骨煮去血水，待用
4.鲫鱼用油稍煎一下
5.取一汤锅，加入适量的水，把整理好的材料放入
6.大火把汤煲30分钟
7.转小火，把汤煲至色浓，绿豆散烂，下盐调味,即可
6
炒马齿苋
主料：马齿苋 (适量)
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净。
2.锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。
3.焯水后捞出，沥干水分。
4.将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下，再放在菜板上，切成小段。切姜片。
5.锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下。
6.再放马齿苋进行翻炒。
7.撒少许盐，翻炒均匀。
8.出锅装盘。
马齿苋的做法
马齿苋又有别名叫长寿菜，它并不仅仅是野菜，而是具有药材作用，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。夏天正是吃新鲜马齿苋的季节，教你美味新做法，清热解暑，一盘上桌就扫光。
凉拌马齿
马齿苋150g盐1g香油5g醋20g生抽5g
1. 新鲜的马齿苋。
2. 摘掉老根。
3. 洗净。
4. 开水焯烫10秒左右，捞出摊开控水。
5. 控水后加醋，盐，生抽，香油。
6. 拌均匀。
7. 上桌啦。
粉蒸马齿苋
马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量
1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。
2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。
3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。
4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。
5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份。
6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
