大蒿菜怎么吃（大茼蒿菜怎么做好吃）
大家好，关于大蒿菜怎么吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大茼蒿菜怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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茼蒿怎么吃?
-- 茼蒿
茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。
茼蒿茎与叶均可食，含有广泛而丰富的营养，尤其是胡萝卜素和矿物质含量值得重视。每100克中，含胡萝卜素2.54毫克，约为黄瓜、茄子含量的15至30倍。每100克茎中含钙7毫克，每100克叶中含钙达38毫克，约为冬瓜、黄瓜含钙量的2倍，为西红柿含钙两的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长和老年人吸收不良的胃肠均很有好处。
茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。
由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，减弱其健胃作用，因此，烹调时应注意方法：
氽烫后凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
与肉、蛋荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率。
将茼蒿氽烫，拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉，清淡可口，最合适冠心病、高血压人群食用。
用茼蒿做馅料包成饺子、馄饨，别有风味。
和豆腐同烧，便是餐桌上一道味美可口的素菜。
茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，故较好的烹饪方法一是氽汤，二是凉拌。此外，粉蒸或热炒作荤菜衬底，也别具风味。
现代临床医学试验证明，茼蒿可治疗慢性肠胃病和习惯性便秘。叶橘泉编的《食物中药与便方》中载有这样三个民间便方：①治高血压头晕脑胀，用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日两次；②治热咳浓痰，用鲜茼蒿150克，水煎去渣，加少许冰糖，分两次饮服；③治烦热头昏、睡眠不安，用鲜茼蒿、菊花脑（嫩苗）各100克煮汤饮服，每日两次。另外，用茼蒿100克、粳米200克、冰糖50克熬成的“茼蒿粥”，可治脾胃不和、食不消化、痰浊内停而致头晕、记忆力减退及大便不通、小便不利等症。
茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云:"九月份下种，冬季及明年春季采食"茎叶肥嫩，微有篙气，故名商篙。花深黄色，状如小菊花。"
按：此菜自古巴作药用。唐孙思递收载于《干金方》。
≮美食性味≯
甘、辛、平，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。
≮美食功用≯
清血养心，润肺消痰。
高血压性头昏脑胀：
鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。
热咳痰浓：
鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。
烦热头昏，睡眠不安：
鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60~90克，煮汤，一日2次饮服。
粉蒸茼蒿
做法∶茼蒿摘洗乾净，撒裹上专为蒸炊用的米粉，以及少少盐花，放进竹蒸笼，等锅中水沸，上蒸笼蒸个三五分钟，就可以端上餐桌。掀开蒸笼盖，菜香随著热汽飘扬，晶莹衬透翠绿，给你的美感是∶原香、原色、原形、原汁、原味。
蒜蓉茼蒿
将茼蒿氽烫,拌上芝麻油、味精、精盐、蒜蓉,清淡可口,最合适冠心病、高血压人群食用。
茼蒿烧蛤蜊
原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。
麻辣茼蒿
材料：茼蒿、大蒜（切片）、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、糖（少许）。
做法：1.将茼蒿放入开水烫熟后放入冷水中，沥干水备用；2.锅里的油烧开后，放入蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，煸出香味后浇在茼蒿上，加盐、味精、糖拌匀即可。
茼蒿炒海肠子
原料：海肠500克，茼蒿少许，盐、鸡精各适量。
制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②茼蒿切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入茼蒿，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。
蒿菜怎么做好吃？
蒿菜是一种营养丰富的蔬菜，它除了富含丰富的胡萝卜素，还有多种的氨基酸，黄酮和酚酸 并含有丰富的钙、铁。每100克中含有热量，只有24大卡，非常的低热量，不仅营养丰富，味道也是非常独特的，在中国古代的时候，是一道宫廷佳肴，还有皇帝菜这一称号，嫩的时候可以做成蔬菜吃，还可以当做中药，那么，蒿菜怎么做好吃呢？让我们一起来看看吧！
第一，蒜蓉蒿菜
把大蒜去皮，拍扁之后切成小段，再把蒿菜洗干净切成段放在一边备用，锅里面放入油，等烧开之后先放蒜末，炒出了大蒜香味之后，再放入蒿菜进行翻炒，炒到软软的状态后，放入盐鸡精，就可以盛盘了，这样做可以很大程度的保留它的鲜味。
第二，蒿菜炒鸡蛋
这个方法是最家常最简单的，也相对清淡，两者加在一起的话相对清淡，尤其是碳水化合物，铁、B族蛋白质，DHA都能很好的融合在一起，做法也相对简单，把蒿菜洗干净切成段，把鸡蛋打散之后和蒿菜充分混合在一起，加入一点点盐，如果你喜欢吃胡椒粉的话，也可以加一点胡椒粉，锅里倒油之后，把他们倒入锅内，厚的地方摊薄一点 ，尽量少翻来翻去的，保持大大的样子。
第三，凉拌蒿菜
取用蒿菜最嫩的尖，因为都是直接入口生吃的，这样的话口感是最好的，因为下半段比较粗，下半段留着可以做火锅或者去炒菜，把蒿菜放入热水里过一下，泡的软软的，水里可以加一点盐和白醋，等软了之后，放入调料，可以放芝麻油，味极鲜酱油，放一点点糖，再根据自己喜欢的味道适当加一些别的调料。夏天的时候吃凉拌是最舒服的，比较可口。
除了以上三个方法之外，还有一些其他的做法，比如说可以用豆腐一起煮蒿菜豆腐汤，可以做成蒿菜丸子，蒿菜炒肉，蒿菜米饭等等，蒿菜具有健脾开胃、养心、利尿等等的作用，可以依据个人口感来做哦！
茼蒿的家常做法有哪些？怎样做才能鲜嫩可口，让人食欲大增？
茼蒿的家常做法有：可以蒜炒茼蒿 ，还可以制作蔬菜沙拉，凉拌茼蒿 等。
制作方法：
现将新鲜的茼蒿摘洗干净，掐掉老的茎部，我们在买的时候尽量挑选脆嫩新鲜的茼蒿，如果用指甲能轻松掐断茎部那就属于比较鲜嫩的了，洗净的茼蒿切成几大段。
锅里准备水，水开后放点盐和植物油，再将切好的茼蒿段放锅里汆烫30秒左右，控水捞出。 准备一个大一些的容器，将汆烫好的茼蒿控水盛入；
再将蒜拍碎切沫，辣椒去掉辣椒籽切小段放入一个小碗里，加少许花椒粉。
锅里倒入少许油，待油热得冒烟后，趁热浇入盛有蒜末的碗里。 蒜碗里再倒入生抽和醋搅拌均匀，生抽和醋的比例看自己的喜好而定，我一般都是（生抽和醋是2:1）。
将调料碗里的汁水浇到汆烫好的茼蒿里，用筷子搅拌均匀，尝下咸淡后再看情况加盐。
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