怎么炒鸡丁好吃,炒鸡丁怎么炒好吃
很多朋友对于怎么炒鸡丁好吃和炒鸡丁怎么炒好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、炒鸡丁怎么炒好吃又嫩
- 2、怎样炒鸡丁好吃
- 3、如何炒鸡丁好吃
炒鸡丁怎么炒好吃又嫩
一、清炒鸡肉丁
材料:鸡胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法:
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。这是一煸。
3、放入鸡丁翻炒。
4、同时加入些许的盐。加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5、接着可以加入醋,没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
7、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
小贴士:做这道菜的时候鸡肉不用事先处理,这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
二、土豆炒鸡肉
材料:土豆、鸡肉
做法:
1、鸡肉也先用水烫一下,去点血水
2、锅的油热,放入姜片炒一下
3、放入鸡肉翻炒
4、接着放土豆,翻炒一下
5、加入水,盖上盖子闷煮
6、鸡肉和土豆都熟了,放入九层塔,再放入鸡粉就可以了
怎么炒鸡肉不粘锅
相信很多人都会遇到这种情况,炒鸡肉的时候,鸡肉很容易变得又干又柴,而且又很容易粘锅,再好吃的鸡肉也会变得很没有食欲。
一是由于锅热油热时下料,油温过高使蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣,造成肉与肉之间互相粘连难以炒散而出现粘锅。二是由于锅冷油凉使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底,油温升高后即粘于锅底。如何炒鸡肉才能不粘锅呢?这里有个小窍门就是,把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失,能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。
怎样炒鸡丁好吃
炒鸡丁的用料
鸡胸肉250克 青红辣椒50克
生抽10克 蚝油10克
洋葱15克 盐2克
糖3克
炒鸡丁的做法
步骤1
先睹为快。
步骤2
鸡胸肉切小块。 青红辣椒切小圈。洋葱切小块。 锅中放油,倒入洋葱炒香,倒入鸡丁大火炒至变色。
步骤3
放入生抽,蚝油,盐,糖,大火翻炒均匀。 倒入青红辣椒大火翻炒1分钟左右。
步骤4
色香味俱全。
步骤5
装盘。
步骤6
吃的时候用勺哦,香辣过瘾!超下饭!
如何炒鸡丁好吃
❖目录
1鸡丁怎么做好吃简单
2鸡丁怎么炒好吃还美味
1鸡丁怎么做好吃简单
1.桃仁鸡丁
将鸡脯上打上浅浅的十字花刀(这样更容易入味)再切成1.5厘米见方的丁,把切好的鸡肉片里放盐,酱油,花椒粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的1/5,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了,给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋,鸡脯肉加蛋清,一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,做今天这个菜我加了半个蛋青,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把鸡片用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。净锅烧热放入油(稍多些),5成热放入桃仁炸熟捞出,就着热油锅放入上好浆的鸡丁大火滑熟,盛出。
2.花生仁鸡丁
鸡胸肉洗净切丁,用少许盐、酱油拌匀腌制,青、红辣椒洗净切圈。花生仁洗净。锅中倒油加热,下入鸡胸肉炸熟,倒掉多余的油。倒入青、红辣椒炒入味。倒入花生仁炒熟,加盐调味后出锅。
3.菠萝鸡丁饭
菠萝纵向切开,上面的叶柄也要保留,用刀延菠萝果肉划开,再用勺子将果肉盛出,切成丁;将菠萝汁盛出放入切好的肉丁里,肉丁里加适量盐和胡椒粉、淀粉拌匀,腌十分钟。香菇、胡萝卜、黄瓜切丁。油烧至七成热,下鸡丁划散,鸡丁变色后放入香菇和胡萝卜丁翻炒。翻炒均匀后放入米饭,加适量盐、蚝油调味,翻炒均匀后加入菠萝丁,炒出香味就可关火。
2鸡丁怎么炒好吃还美味
做法一:宫爆鸡丁
食材:
鸡丁、黄生米、豆瓣酱
制作过程:
1.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的,就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的,比我炸的好多了,感觉很脆。
2.炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)。汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。
做法二:辣子鸡丁
食材:
鸡腿、小黄瓜、
制作过程:
鸡腿切丁,小黄瓜切滚刀块,蒜头切片,辣椒去籽切段备用~锅中不需放油~热锅后鸡皮向下放入锅中转小火先
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