小龙虾学习（小龙虾课程）
本篇文章给大家谈谈小龙虾学习，以及小龙虾课程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
正宗点的麻辣小龙虾去哪能学到？
可以选一个专业的教麻辣小龙虾的学校学习，一般都有定制课程的，可以根据你的需要定制化学习的，几天时间就可以学会的
哪里可以学小龙虾的做法，有多少种口味的？
可以去学校学习小吃，专门学习小龙虾的做法。
小龙虾的口味主要有：麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、椒盐小龙虾、酸辣小龙虾、油炸小龙虾、小龙虾虾球、口味虾等。
小龙虾哪里学？
想吃龙虾那还不简单，我今天免费教你，不收学费，哈哈，龙虾分为两种，红虾和青虾，价格上青虾贵一点，但是青虾要比红虾干净，处理起来也很方便，肉质也很鲜嫩，所以我推荐在龙虾的选择上，一定要用青虾。
今天心情好，教你两道秘制龙虾的做法，一个是麻辣小龙虾，一个是蒜蓉小龙虾，详细做法和注意事项都会在介绍的过程中告诉你。首先在龙虾的处理上，不管是做麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾，前期都是一样处理的，买回来的虾放入清水中，加盐和醋浸泡半小时，让其吐出污物。
龙虾头上眼睛那里有个三角区，这部分我们一定要用剪刀剪掉，不然吃起来会非常的腥，而且头部三角区这块是重金属最多的地方，不剪掉的话会有很大的异味；
龙虾的虾线也要去掉，不让吃起来会很腥，去除虾线的方法很简单，龙虾尾巴有3瓣，我们找到中间那一瓣，抓住以后往右一拧，一拉，虾线就能出来了；在一个就是肚子，尤其是红虾，生产的环境比较恶劣，所以腹部都是黑黑的，我们要用牙刷给它刷刷干净，还有一个地方就是腮部那里有很多的脚，针对于红虾的话，建议去掉，青虾因为生存环境比较好，所以腹部一般都是白白的，不需要怎么刷洗。最后一个就是开背，开背可以缩短龙虾的烹调时间，使小龙虾更加的入味。
龙虾前期处理以后，接下来就是烹饪了，先来给大家介绍下麻辣小龙虾的制作方法：
麻辣小龙虾
【准备材料】小龙虾，葱姜蒜，啤酒，花椒、辣椒、香叶，洋葱、青椒，生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱等；
1.龙虾处理干净沥干水分待用，油锅烧热，倒入比平时多点的油，放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，倒入小龙虾翻炒至变色；
2.淋点白酒去腥，下入葱姜蒜，花椒辣椒香叶，青椒段和洋葱段翻炒出香味
3.放入生抽、蚝油、盐、白糖调味
4.倒入两瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮12分钟；
5.最后放点黄瓜条，青椒段，洋葱段，鸡精，大火收汁即可。
【小贴士】
1.炒豆瓣酱的时候一定要小火炒，不然很容易糊锅；
2.啤酒不仅可以去腥还能增香，用啤酒代替水煮再适合不过了；
3.小龙虾一定要入味才好吃，所以调料相对应的可以多放一点；
4.龙虾里面还可以放土豆，面条，年糕之类的一起煮，味道非常的好；
5.糖一定要放，不仅可以提鲜，还能把麻辣味充分地释放出来；
6.味道比较重口的可以放点辣椒酱，花椒油、辣椒油进去，吃起来麻辣鲜香超级过瘾；
蒜蓉小龙虾
【准备材料】小龙虾，葱姜蒜，盐，鸡精，白糖，蚝油，啤酒。
1.龙虾洗净沥干，油锅烧热，放入比平时多一点油，下入小龙虾爆炒，炒至便面变色发红捞出留底油；
2.下入大部分蒜蓉和少许辣椒圈煸炒出香味，放入处理好的小龙虾不停地翻炒，让蒜蓉均匀的包裹在小龙虾上
3.倒入两瓶啤酒，加盐、蚝油、白糖、鸡精调味，大火烧开后转中小火焖煮15分钟；
4.最后把剩下的蒜蓉倒进去，大火收汁，撒上香菜装饰即可
1.蒜蓉小龙虾最主要的就是蒜蓉，一般两头大蒜是要用掉的，再往里加点葱末和姜末，既能去腥又能增香。
2.要想蒜蓉小龙虾是金汤，烹调的时候我们最好用菜籽油来做，老抽生抽这些颜色比较深的调料最好不要放。
不管是麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾，其实建议做之前最好都用油炸一遍，这样肉质会更加紧实，但是我们在家里做一般都不会有这么多油，所以只能用炒来代替。上面提到的葱最好也都选择大葱，味道更香，效果更好。
这两种龙虾的做法放在家里自己做着吃足够了，但是如果你学小龙虾是为了开店赚钱的话，建议你去专门的培训学校学习专业的技术，学完之后也不要急着去开店，可以去当地最受欢迎的几家小龙虾店里去工作一段时间，看看他们的经营模式，好的地方学习一下，不好的地方记下来以后自己要避免，如果能从中弄到进货渠道或者配方那就更好啦。
养小龙虾的基本知识
小龙虾喜阴怕阳，而且喜欢打洞，有较强的领地占有欲和攀附能力，在生长过程中会有11次左右的蜕壳过程，寿命短繁殖能力低，饲料不足时会发生互相残杀的情况。在养殖过程中，要确保水质的优良，为它们提供足量的饲料，塘内种植充足的水草供龙虾采食、栖息、隐蔽和攀附。
1、生活习性：小龙虾一般喜欢生活在水较浅的湿地中，稻田、池塘或是莲藕、水芹等水生植物种植地都可用来养殖龙虾，喜欢阴凉的环境，养殖龙虾的场地周围可以种植一些树木，天气炎热时，要给龙虾准备遮阳设施；一般养殖小龙虾的池塘最好以壤土和黏土最佳，因为小龙虾喜欢掘洞栖息，一般洞穴的深度根据龙虾的大小而定，幼虾洞穴在25cm左右，成虾洞穴在50-80cm之间，为躲避严寒酷暑，它们夏季和冬季一般都在洞穴内居住，繁殖期的小龙虾也是在洞穴内交配产卵。
2、个性特征：小龙虾对领域具有较强的占有欲，它们多半成群而居，但会占有一块属于自己的领地，不允许其他群体进入，若是有其他群体的虾闯入，它们会进行搏斗，直至一方离开或是被杀死；若是小龙虾放养密度过小或是饲料不足时，会出现自相残杀的情况，一般为“硬吃软”、“大吃小”、“强吃弱”，刚蜕壳的小龙虾，个头较小、较弱的龙虾最容易被杀害吃掉。
3、繁殖能力：龙虾的繁殖能力较低，它们是在体内怀卵，体外抱卵、孵化，一般每只繁育期的雌虾怀卵量在最多不会超过1000粒，存活率相对较低，而想要系统化的进行人工繁育也比较困难。
4、喜欢逃跑：环境不适、饵料不足以及天气不好都会造成小龙虾逃跑，为了防止小龙虾逃跑，可以在池塘周围和进出水口用塑料片等材料围成围栏。
5、寿命较短：小龙虾的寿命不长，一般在18个月左右，所以在小龙虾的规格长到符合上市标准后要及时捕捞上来，这样有利于提高产量和收益。
6、生理特征：小龙虾在生长阶段是会经历蜕壳过程的，每次蜕壳时间在5-10分钟左右，在小龙虾成为成虾过程中，需要经历11次左右的蜕壳，一般幼体期蜕壳2次，幼虾期蜕壳9次，只有通过一次次的蜕壳，它们才能长大。
7、攀附能力：龙虾喜欢攀附水草，而且攀附能力较强，一般龙虾在蜕壳时为避免遭受攻击会攀附在水草丛中，若是水质较差或缺氧时，龙虾会爬上水草的草头或岸边，因此，在池塘内种植充足的水草是很有必要的，它们可供龙虾采食、隐蔽、攀附及栖息。
养殖小龙虾的深层技术
1、充足的青草料：在池塘内种植充足的水草，一般面积应该达到环沟面积的一半，龙虾通过采食水草，可以补充所需的维生素和微量元素，充足的水草可以避免龙虾因为缺乏饵料而相互残杀，也可以避免因龙虾过度觅食而造成的水质浑浊等情况。
2、净化水质：养殖龙虾需要清澈无污染的水质，通过种植水草可以将塘内多余的氮、鳞吸收从而降低水中过多的营养，净化水质，而且水葫芦还具有吸收重金属的作用。
3、为龙虾提供遮阴栖息环境：小龙虾喜阴怕阳，种植水草可以给小龙虾提供一个较为阴凉的生活环境，而且小龙虾在蜕壳时极易遭受攻击，适量的水草可以帮助它们隐藏躲避，从而降低被捕食、杀害的风险。
4、帮助小龙虾度过危险期：在池塘内水质浑浊或是缺氧时，会对小龙虾的生长造成极大的影响，种植水草，既能一定程度上净化水质，还能在小龙虾缺氧中毒时，解救它们的性命，小龙虾通过攀附水草，爬到水草上用腮进行呼吸，便可度过危险期。
5、成为有机肥：秋收后随着温度的不断变冷，小龙虾也会开始进洞越冬，这时候干塘、晒塘等一系列工作会将塘内的水草尽数晒死，然后他们会逐步腐烂分解成肥料留在塘内，这可以为来年的水草养殖提供养分，还为池塘肥水提供了充足的营养。
6、为龙虾提供打洞越冬条件：秋收后的塘内一般会将水草等水生植物的茎叶堆码在塘边或中间，让它们自然腐烂发酵，为来年种植水草提供养分，而这为龙虾提供了更多阴凉湿润的地方打洞，并且这些植物茎叶堆码还具有一定的保温甚至升温的作用，可以帮助洞内的小龙虾更好地越过寒冷的冬天。
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