绿豆饼的家常做法步骤,绿豆饼如何做
今天给各位分享绿豆饼的家常做法步骤的知识,其中也会对绿豆饼如何做进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
绿豆饼用什么方法做比较好
绿豆饼的做法不是很多的,常用的做法是酥皮绿豆饼,我比较喜欢的是用饼干做饼皮,嘿嘿更简单风味独特也很好吃哦!下面分别介绍两种做法,不知道你喜欢哪种呢?
一、酥皮绿豆饼
原料:面粉140克,绿豆馅150克,水35克,猪油(或食用油)45克
步骤:
1、将75克面粉加入水35克,猪油10克和匀制成水油皮醒30分钟;
2、将剩余面加入35克猪油和匀制成油酥皮醒30分钟;
3、将醒好的水油皮、油酥皮、绿豆馅分成大小相同15等份圆球;
4、先将水油皮擀成饼状,将油酥球包入水油皮中擀成长舌状圈起再次擀成长舌状圈起醒15分钟后,两头捏紧封口向中间叠起擀成圆饼,将绿豆馅球包入其中封口用手轻压成饼状;
5、烤箱预热190度放入绿豆饼烤10分钟翻面再烤10分钟,至绿豆饼微微变色即可。
二、饼干绿豆饼
原料:圆形酥性饼干若干,绿豆馅、鸡蛋液、低筋面粉各适量
步骤:
1、将绿豆馅分成若干大小相同等份,两边夹上饼干,外面裹一层薄薄的面粉,逐一制做完成整齐摆放一边备用;
2、油锅烧至七层热,将裹好面粉的绿豆饼再裹一层鸡蛋液后下入油锅,中火炸至金黄色捞出,放于吸油纸上吸去多余的油脂即可食用。是不是很简单啊,味道也是很好的呢。
注:建议制作绿豆馅的时候不要去皮,虽然口感上不如去皮的绵密但可使营养更全面丰富。
安徽小绿豆饼饼的做法
绿豆饼的做法:
1、绿豆面放入碗中
2、上锅蒸25分钟
3、晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下)
4、将熟绿豆面过筛
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎
6、所有的绿豆面都放入一个容器里
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)
9、用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实
(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实)
10、取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了
11、将模具扣在盘子中
12、轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可
(用其它容器造型时,只需要倒扣轻敲即可。
如果怕绿豆糕会碎,可以用一张油纸铺在容器中,
将绿豆面放入后压实,提起油纸即可脱模。
家常绿豆饼的简单做法
香酥绿豆饼【电饭锅版】
家人都喜欢绿豆饼,总在外面买也怕不健康,于是便学着自己做,味道却是十分的好呢
绿豆饼的用料
去皮绿豆120g 白糖100g
猪油130g 水70g
中筋面粉400g 黄油30g
绿豆饼的做法
步骤1
绿豆浸泡一晚,第二天沥干水再洗一次,放锅里,加水没过绿豆1cm高,大火煮开转小火慢炖至可用勺子压烂,过程要用勺子翻,因为水分会慢慢少,不然会粘锅
步骤2
稍微晾凉用料理机全部打烂成绿豆泥
步骤3
热锅放入黄油化了之后加入70克白糖翻炒均匀,转中小火倒入绿豆泥翻炒干水,这个过程比较累,要不停炒,不然会焦锅
步骤4
等绿豆泥变成这样就可以铲出锅用保鲜袋包好碗口备用
步骤5
油水酥:200克面粉加入30克白糖,40克猪油,70克清水。揉成面团,再分成30个同等大小的小面团,用保鲜膜盖好醒30分钟
步骤6
油酥:200克面粉加入90克猪油,揉成面团(可能会易散)再分成30个小面团,用保鲜膜盖住醒30分钟
步骤7
这样盖住30分钟
步骤8
30分钟后,把油酥团放入水油皮内,收口,口朝下放置
步骤9
全部包入
步骤10
拿出一个刚裹好的面团,用擀面杖擀成长条
步骤11
卷起,放旁边,全部都擀好
步骤12
在把刚刚卷起来的面卷用擀面杖擀成长条,又卷起
步骤13
全部擀开卷起,放置15分钟,这个时候可以准备绿豆馅
步骤14
绿豆馅全部准备好,大小要跟第一次分油酥团一样大小,不然会很难包
步骤15
取出刚卷好的面皮,压扁,擀成圆形
步骤16
放入绿豆馅,收口,口朝下放置
步骤17
包到一半的量可以把电饭锅预热上,等包完了就可以稍压成饼状,两面抹上一层薄油,放入预热的电饭锅内
步骤18
放入,等电饭锅差十分钟跳保温键时,翻面再按下煮饭键,跳保温键即可出锅,我的是美的的那个智能电饭锅,会有显示时间,如果不是那就自己翻看看饼的那边煎的合适了就可以翻面了
步骤19
出锅,很酥
绿豆饼家常做法,正宗绿豆饼怎么做
手工绿豆饼的做法
1.
去皮绿豆泡至数小时,明显发大即可。
2.
冲洗干净。
3.
绿豆倒入电饭锅里,加入2倍左右的水。煮至绿豆酥烂即可。泡发后的绿豆煮很快煮熟了,大概15至20分钟。注意会溢锅。
4.
过筛,过滤出来的渣用来做绿豆饼,绿豆汤做冰镇绿豆沙。
5.
绿豆汤趁热加入适量的细砂糖,甜味根据个人的口味添加。搅拌均匀即可。放凉放冰箱冷藏。
6.
坐锅点火,中小火炒绿豆沙。露珠比较喜欢原口味,如果追求细腻的口感,可以用料理机搅拌后再炒。加入30克的砂糖翻炒。
7.
分次加入玉米油。
8.
炒至有阻力,绿豆沙粘粘的,即可成团又不失水份。
9.
锅里倒入糯米粉,中小火炒数分钟,微微发黄即可。用来防粘,如果没有糯米粉此步骤可以省略,可以用食用油代替防粘。
10.
分成35克一个,大小自行掌握。
11.
取50克装的月饼模,倒入熟糯米粉防粘,然后狠狠的抖掉糯米粉,只是用来保持模具干爽防粘。不可以用太多哦。也可以手摸食用油滚动绿豆沙团子,也可以达到防粘效果。
12.
放入绿豆沙团子。
13.
挤压,脱膜。做好的绿豆饼尽快食用完,长时间裸露在空气中表面会失去水分结皮,但不影响食用。
关于绿豆饼的家常做法步骤和绿豆饼如何做的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。