砂锅粥的做法步骤「砂锅粥的做法与配料」
大家好,小编来为大家解答砂锅粥的做法步骤这个问题,砂锅粥的做法与配料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录一览:
砂锅粥的做法大全
海鲜砂锅粥做法:
食材:螃蟹2只、虾10只、大米150克、白贝100克、丝瓜1条、生姜1块
辅料:食盐适量、植物油适量。
具体步骤:
1、准备好材料。
2、大米清洗干净后,倒入一点油,撒上点盐搅拌匀后腌制10-15分钟,蟹洗净后拆块,虾去虾脚、虾线,丝瓜去皮切小块,生姜去皮切片。
3、把腌制过的米倒入电炖锅中,再加入适量的水。
4、按下“开始”键,选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可。
5、待煲了1小时后,大米开始泛滚,就可以倒入生姜片和海鲜,再继续炖。
6、在时间结束前的30分钟,就可以倒入丝瓜,然后搅抖下粥,然后等待时间结事,再倒点油与盐调味即可食用了。
7、成品图:
砂锅粥的做法
广东的宵夜主角不是烧烤,而是砂锅粥,特别是夏天的时候,店里经常会人满为患。砂锅粥说白了其实就是海鲜粥,各种各样的海鲜,随便你搭配,比较常见的就有虾粥、蟹粥等等,选好了店老板自然会给你安排上。
砂锅粥看着是挺简单的,其实要想做出来的砂锅粥好吃,还是有一些小诀窍的。今天就把我家做砂锅粥的做法跟材料分享出来给大家,如果喜欢喝粥的,可以先收藏起来,有空可以试一下哦。
【海鲜砂锅粥】
材料:香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜
调料:盐、花生油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一些虾跟花甲,把花甲清洗干净备用,用刀把大虾从背部切开,把里面的虾线取出来,这样子也方便虾入味,把准备好的虾装盘备用。香米提前用清水泡半个小时,时间到了之后,把水沥干,然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油,把它们搅拌均匀,然后放进冰箱里冷藏1个小时,不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。
2.准备一小段的胡萝卜,把它切成小丁备用,也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜,砂锅里倒入一点花生油,把生姜跟葱白放进去小火炒出香味,然后把准备好的虾倒进去翻炒,把虾炒到变色。
3.大虾变色后,加进适量的热水,一定要加热水,加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开,然后把准备好的大米倒进去,稍微的搅拌一下,不要让大米粘锅。再次烧开后,把锅盖盖上,开小火让它焖8分钟左右。(大米不要放太多了,不然粥太浓稠就容易糊锅。)
4.时间到了之后,打开锅盖,稍微翻动一下粥,这个时候它的香味已经出来了,闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去,稍微翻动一下,然后盖上锅盖,让它小火继续焖2分钟左右。
5.时间到了之后,就可以关火出锅了,最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了,因为腌制大米的时候放了盐,所以不用放盐了。这一道鲜香美味的砂锅海鲜粥就算是做好了,味道非常的棒,好吃又简单,喜欢的赶紧试一下吧。
砂锅粥的做法及配方
砂锅粥做法一,
材料
"珍珠米 适量","膏蟹 1只","鲜虾 8只","芹菜 5根","花生酱 适量","冬菜 适量","干贝 适量","姜 1块","盐 适量","胡椒粉 适量",
做法
1:将珍珠米浸泡在水中,洗干净后,静置半个小时
2:将干贝放入水中浸泡半个小时,然后撕碎,放置盘中,待用
3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠,洗干净后,切开
4:将鲜虾去掉头,从背部剪成两片,洗干净后,放置盘中,待用
5:将生姜切成片,放置盘中,待用
6:在砂锅中放入适量的水,倒入珍珠米和适量的花生酱后,搅拌均匀,盖上锅盖,煮半个小时
7:半个小时后,放入膏蟹、干贝和冬菜,再煮20分钟
8:20分钟后,放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮2分钟即可
小诀窍
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多
做法二,鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾虾 58尾","红萝卜 5片","高丽菜 适量","海鲜浓汤 1包","绿花椰菜 数朵","虱目鱼柳 适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜(烫熟)切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!
做法三,海鲜蟹砂锅粥
材料
"白米 2杯","花蟹 2只","鲜虾 300g","墨鱼 150g","干贝 6粒","葱花、芹菜粒 适量","蒜末 2瓣","姜丝 2片","清鸡汤 500ml","水 1500ml","盐巴 1茶匙","白胡椒粉 少许"
做法
1: 预备材料。
2: 白米洗净。虾子洗净,去壳、去掉肠泥,虾头、虾壳留用。
3: 花蟹洗净,掀起盖子,去腮,去腹节。干贝浸泡至软,然后撕成丝状。墨鱼切片,备用。
4: 烧热1茶匙油锅,下蒜末炒香,加入虾头和壳炒约2分钟。
5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟,并且把虾壳用滤网隔出。
6: 将白米、干贝丝加进汤里。
7: 盖上锅盖先以大煮至沸后,再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水,可以加碗水。
8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。
10: 放入姜丝,葱花、芹菜粒和调味料即可。
正宗砂锅粥的做法
潮汕沙锅粥,是广东潮汕地区的特色美食,它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过,是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。
潮汕沙锅粥的做法:
1.鸡骨架飞水,与鲍鱼壳一起加热水,小火煮1个钟
2.鱿鱼用剪刀剪成丝,加温开水浸泡半个钟以上,浸泡的汤水不要倒掉,加入粥中更美味。
3.鸡腿肉切丝,加盐,酱油,姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
4.腌制。虾对头,对切,加盐,酱油,蒜头,姜丝,放冰箱腌制。
5.骨汤堡有一个钟后,捞出骨头,加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝,小火煮半个钟。
6.依次加入:鱿鱼(连汤水),鸡肉丝,鲍鱼,虾,煮开,最后下芫茜芹菜粒。
潮汕沙锅粥成品图:
潮汕砂锅粥小贴士:
1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制,煮出来的虾更脆;
2.大米最好选用东北米;
3.煮的过程中适当的搅拌;
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