怎样烙油饼,怎样烙油饼?
大家好,小编来为大家解答怎样烙油饼这个问题,怎样烙油饼?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录一览:
- 1、如何烙油饼又软又好吃
- 2、烙油饼怎么做
- 3、怎样烙油饼松软好吃窍门
- 4、怎样自己烙油饼更好吃
- 5、油饼怎么烙
如何烙油饼又软又好吃
第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成,但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好
第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧,做好的油饼外酥里软又多层,即使凉了也不硬,非常值得借鉴。
【家常油饼】
面团所需材料:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料:面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状
2、然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油,是为了锁住面团水分,而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后,再下手揉成光滑的面团,此时面筋已经得到了充分的松弛,所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示,大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里,这样第二天早上起来,就可以直接用来做饼了,比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份,然后盖上保鲜膜,防止表面被风干
5、揉面板上撒少许面粉防粘,然后取一个小面团,用擀面杖擀成大一点的薄片状,形状不需要多规整,只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面,先涂抹上一层玉米油,再撒上一些椒盐和少许面粉,撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层,让层次更分明一些
7、再由上而下的卷起来,卷的时候要卷紧一些,卷好后稍微在抻长一些
8、然后再由左往右卷起来,盘成一个圆,尾端塞在底部
9、接着用手将它拍扁,再擀成一个薄饼状,尽量擀薄一点,这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形
10、锅内倒入适量的油,把做好的饼胚下锅,用中小火油煎,煎到底部定型变硬后,就可以来回翻面煎了
11、一直煎到油饼两面金黄,就可以出锅享用了,这样煎好的油饼不用刷酱都好吃
12、成品,真的很好吃,大家在制作的时候,可以一次多做点饼胚,然后送入冰箱冷冻保存,以后想吃的时候,就拿出来直接烙即可,非常方便省事
烙油饼怎么做
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。 2、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,把两种和好的面搓成长条切成剂,按扁,擀成薄片,油和面放上面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心。做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可。 2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的话,再蘸点水揉一揉,再者要将面醒发10分钟左右,这样面会更好用。3、将面分成合适的剂子,擀成薄一点的面片,在上面铺上一层葱花(葱花事先用盐、花椒面腌一腌),倒上适量的油,涂抹均匀后,将面片像叠被子一样叠起:即先将面两边的向中间折,然后再打折一次,这时有葱花的已经折在了里面,成为一个大的长方形,之后再把这个长方形折两次,折成大长方形三分之一大小的样子,至此面胚已经有12层了,然后轻轻擀一下即可上锅烙了,这里一定记得要轻轻地略微擀一下,否则烙出的饼层数少,不好吃。平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼的生胚,用小火烙至两面金黄就行,烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼,敲打一下,以使饼分层更好。
怎样烙油饼松软好吃窍门
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,把两种和好的面搓成长条切成剂,按扁,擀成薄片,油和面放上面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可
油饼是一种传统的主食,很多人喜欢吃,可是现在外面卖的饼,令人最不放心的是烙饼的油,所以要吃油饼还是自己在家做,吃的香吃的放心。做法:1、用开水烫面,要边倒水边用筷子搅拌,等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会,只要不烫手了,就可以把面揉成光滑的面团,注意面不要过硬,发现面硬的话,再蘸点水揉一揉,再者要将面醒发10分钟左右,这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子,擀成薄一点的面片,在上面铺上一层葱花(葱花事先用盐、花椒面腌一腌),倒上适量的油,涂抹均匀后,将面片像叠被子一样叠起:即先将面两边的向中间折,然后再打折一次,这时有葱花的已经折在了里面,成为一个大的长方形,之后再把这个长方形折两次,折成大长方形三分之一大小的样子,至此面胚已经有12层了,然后轻轻擀一下即可上锅烙了,这里一定记得要轻轻地略微擀一下,否则烙出的饼层数少,不好吃。平底锅烧热后,倒入少许油,放入饼的生胚,用小火烙至两面金黄就行,烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼,敲打一下,以使饼分层更好。
怎样自己烙油饼更好吃
第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成,但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好
第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧,做好的油饼外酥里软又多层,即使凉了也不硬,非常值得借鉴。
【家常油饼】
面团所需材料:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料:面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状
2、然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油,是为了锁住面团水分,而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后,再下手揉成光滑的面团,此时面筋已经得到了充分的松弛,所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示,大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里,这样第二天早上起来,就可以直接用来做饼了,比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份,然后盖上保鲜膜,防止表面被风干
5、揉面板上撒少许面粉防粘,然后取一个小面团,用擀面杖擀成大一点的薄片状,形状不需要多规整,只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面,先涂抹上一层玉米油,再撒上一些椒盐和少许面粉,撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层,让层次更分明一些
7、再由上而下的卷起来,卷的时候要卷紧一些,卷好后稍微在抻长一些
8、然后再由左往右卷起来,盘成一个圆,尾端塞在底部
9、接着用手将它拍扁,再擀成一个薄饼状,尽量擀薄一点,这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形
10、锅内倒入适量的油,把做好的饼胚下锅,用中小火油煎,煎到底部定型变硬后,就可以来回翻面煎了
11、一直煎到油饼两面金黄,就可以出锅享用了,这样煎好的油饼不用刷酱都好吃
12、成品,真的很好吃,大家在制作的时候,可以一次多做点饼胚,然后送入冰箱冷冻保存,以后想吃的时候,就拿出来直接烙即可,非常方便省事
油饼怎么烙
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下烙油饼的做法。
1.1油加适量盐放碗中备用。
2.2发好的面揪成大小一样的面团。
3.1抹上带盐的油,再单独抹一层花生油。
4.2将面团擀成大片。
5.沿着一边卷起。
6.将卷成的面卷再团成圆饼。
7.按扁后略擀一下擀圆。
8.电饼铛预热后刷上一层薄油,将面饼放入饼铛。
9.一面煎至金黄后翻面,烙至两面金黄即可。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这烙油饼不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
怎样烙油饼的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于怎样烙油饼?、怎样烙油饼的信息别忘了在本站进行查找哦。