鹿茸菇的食用方法与家常做法，鹿茸菇吃法大全
大家好，关于鹿茸菇的食用方法与家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹿茸菇吃法大全的知识，希望对各位有所帮助！
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鹿茸菇好吃吗？可以怎么吃？
鹿茸菇，有个别名叫做荷叶离褶伞，在云南则有冷香菌、北风菌、一窝羊等名字。它的外形是扁扁的半球形，颜色大部分为灰黄色或者灰白色，外表非常光滑，菌肉是白色，中间略厚。中国自古有个说法，“闻则松茸菇，食则鹿茸菇”。日本也有“香在松茸，味在占地”的说法，鹿茸菇在人们心中的价值可见一斑。
鹿茸菇有个“表兄弟”，很容易和它混淆，那就是蟹味菇，虽然外表有几分相近，但是口感可是大不相同。鹿茸菇的香气比较浓郁，在采收和烹饪的过程中，有一种令人愉悦的香气；其次，鹿茸菇的菌伞非常滑润，在烹饪过程中，它的菌伞会变为荷叶形状（所以有”荷叶离褶伞“的别名）；第三就是它的肉质丝滑中带着几丝脆爽，不管你采用什么烹饪方式，这么脆爽一直伴随始终哦。这么好的鹿茸菇，它有哪些吃法呢？凭心而论，鹿茸菇怎么做都好吃，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、烩、煮汤口感样样在线，可在此小编就推荐几种常见的做法吧。
将鸡肉切块，下锅煮沸后，与鹿茸菇，虫草花，姬松茸，羊肚菌，红枣，枸杞一同熬制鹿茸菇虫草花汤，有滋阴润燥，健脾养胃的作用。刚煲好的汤，浓郁可口，鲜甜兼具，别有一番滋味，换季的时候食用尤其合适，能有效缓解过敏症状。
鹿茸菇浸泡20分钟后，可以与五花肉一道制作鹿茸菇焖肉。这道菜除了营养价值很高，还有降低胆固醇、降血糖、抗过敏等作用，另外还有不可多得的抗癌功效。凉拌是最简单的方法，把鹿茸菇在清水中浸泡20分钟，然后在开水中焯2分钟，捞出后晾凉与各种调料一起凉拌食用即可。
哦对了，鹿茸菇虽然好，吃多了可不太好，因为它毕竟属于偏热性食物，如果是热性体质的人吃了，或者与其它热性食物一起使用，很容易出现口干舌燥、头晕眼花，眩晕目赤等现象。浓茶和萝卜也不是适合搭档的对象，它们会阻碍鹿茸菇发挥药效。正在外感风热的人食用后不利于病情恢复，还会出现发热头疼的症状。
鹿茸菇怎么烹饪？
把准备好的青红椒清理后祛除里面的种子切成絮状物，大蒜清理以后切成蒜头，最好的鹿茸菇要用沸水焯烫一下，抄好以后祛除水分。在不锈钢锅中下油升温后放入大蒜炒出香气，再放入丝袜高跟鞋快速炒散到丝袜高跟鞋褪色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速爆锅炒之后加适度食用盐和鸡精提味就可以。
鹿茸菇也十分适合用以煮汤和再用它煮汤的状况下，需要准备充分鹿茸菇100克，老鸭一整只，生姜片和食用盐各适度，把准备好的鹿茸菇提前用清小泡发并把它清除干净，老鸭清理以后切碎一小块用沸水焯烫，焯好后取出放入火锅，再把泡好的鹿茸菇也放进去，然后放入姜片加一定量凉水一起煲制成汤，煲好后加少量食用盐调味品。
鹿茸菇怎么做好吃
1.鹿茸菇炒猪肉丝
需要材料：猪肉、鹿茸菇、一个青椒、一个红椒、料酒、耗油、生抽、大蒜、适量的食盐和鸡精。
做法
新鲜的猪瘦肉，改刀，将猪瘦肉切成肉丝，加料酒、生抽和蚝油腌制半小时，之后将准备好的新鲜的鹿茸菇，把它洗净以后用手撕成条状，随后还要准备一个青椒和一个红椒，再准备适量的大蒜和食用盐，把准备好的青红椒洗净，将辣椒里面的种子去掉，再将其切成丝状，大蒜洗净以后切成蒜片，之后鹿茸菇要用沸水焯烫一下，焯好以后去掉水分。
在锅中放油，待油加热后放入蒜片爆香，再放入肉丝快速翻炒，直到肉丝变色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速翻炒至熟后，加适量食用盐和鸡精提味，之后即可出锅。一盘美味有简单的鹿茸菇炒猪肉丝就好了。
2.鹿茸菇老鸭汤
需要材料：鹿茸菇、老鸭半只、生姜(切片)和食用盐各适量。
做法
将鹿茸菇洗净备用，鸭肉洗净以后剁成块状，用沸水焯烫去掉腥味(一定要焯至无血污渗出，并且边焯水要边撇去浮沫)，焯好后取出放入汤锅，再将备好的鹿茸菇一起放进汤锅中，随后放入姜片加足量清水一起煲制成汤，煲好后加少量食用盐调味。
爆炒鹿茸菇
主料
鹿茸菇 ：适量
辅料
油盐 ：适量
具体步骤
第一步
准备好各种食材备用将葱姜蒜切好
第二步
将水倒入锅中烧开，将鹿茸菇倒入开水中，焯一下，捞出备用
第三步
倒入油，放入葱姜蒜翻炒，加适量盐，将鹿茸菇倒入翻炒，加少许酱油，翻炒，可以出锅了
鹿茸菇红烧肉
材料
主料：五花肉1000g；
辅料：干鹿茸菇200g、草果1个、桂皮5g、葱白10g、蒜3个、八角4个、干辣椒8个、冰糖15个、白砂糖30g、生抽1勺、盐1勺
鹿茸菇红烧肉
1
干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2
锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3
然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4
此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5
翻炒至五花肉均匀上色。
6
倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7
40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。
8
再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。
鹿茸菇跟什么煲汤最好？
做法：
1、买来鹿角切割成三类
2、取适当腊片骨片
3、鹿茸片放红酒里浸泡一天
4、猪腰打开
5、去除里面脂肪，铺上鹿茸片
6、用针缝合，针记得加热消毒
7、放入之前浸泡鹿茸酒里
8、加入枸杞盐巴
9、高压锅加水放入高压锅里
10、压熟
1、瘦肉切片
2、用刚煮开的开水烫洗两次
3、红参、鹿茸、杞子、元肉浸泡洗干净
4、全部材料加入炖盅，加入开水
5、放炖锅中，按下炖品键即可
6、炖好后加入盐就可以食用了
鹿茸菇红烧肉
1、干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2、锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3、然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4、此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5、翻炒至五花肉均匀上色。
6、倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7、40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。
8、再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。
鹿茸菇的功效和作用及食用方法是什么？
鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。鹿茸菇有的β葡聚糖，长期食用有抗肿瘤的功效，同时，鹿茸菇具有对血管紧张素I转换酶的抑制活性与降血压作用，还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用，常见做法如下：
需要材料：鹿茸菌60克、猪肉适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、油适量、葱花适量、蚝油1勺、味极鲜2勺、清水适量
1、取适量鹿茸菌用清水反复冲洗干净，然后加入适量清水泡发。
2、准备好胡萝卜和黄瓜。
3、起锅热油，放入葱花炒出香味儿，然后将五花肉片下锅，煸炸至变色。
4、将泡发的鹿茸菌攥干水分下锅，同时加入胡萝卜和黄瓜片。
5、加入味极鲜及蚝油炒匀，进行简单调味。
6、最后盛盘即可食用。
参考资料来源：百度百科—鹿茸菇
美味的爆炒鹿茸菇怎么做好吃又简单，做法
主料：鹿茸菇400
辅料：葱适量、姜适量、独头蒜适量、油适量、酱油适量
步骤
1.准备好各种食材备用将葱姜蒜切好
2.将水倒入锅中烧开，将鹿茸菇倒入开水中，焯一下，捞出备用
3.倒入油，放入葱姜蒜翻炒，加适量盐，将鹿茸菇倒入翻炒，加少许酱油，翻炒，可以出锅了
4.焯蘑菇的水别扔，放点菠菜，鸡蛋，蘑菇汤就出来了
关于鹿茸菇的食用方法与家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
