孔雀开屏鱼的做法步骤和注意事项的简单介绍
大家好，关于孔雀开屏鱼的做法步骤和注意事项很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录一览：
孔雀开屏鱼怎样做好吃？
孔雀开屏鱼
原料：偏口鱼、黄瓜、胡萝卜、葱段、鲜姜、泰椒、杭椒。
做法步骤：
第1步、主辅材分别清洗、去皮，如图。
第2步、偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。
第3步、将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。
第4步、摆上两种辣椒圈以作点缀。
第5步、炒锅烧热油淋遍鱼身即可。
孔雀开屏鱼怎么做呢？
“孔雀开屏”相信很多朋友都有听过或者看过，场面十分美丽，也是吉祥的象征。雄孔雀展开尾屏，不停地做出各种优美的动作，来向雌孔雀展现自己的美丽，以此来吸引雌孔雀以便求偶。
今天要给大家分享的一道菜也是跟孔雀开屏有关的，不过不是以孔雀为食材，而是在外观上形似孔雀开屏的孔雀开屏鱼，以武昌鱼为主要食材制作而成，肉质滑嫩鲜美，色香味俱全。
那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，然后从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中。盆里加入清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。
准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。 再加入胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀，使鱼肉去腥入味，放在一边腌制10分钟左右。10分钟过后，把腌好的鱼头和鱼肉分别摆在鱼盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜。 蒸锅内烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。 在蒸制的这个时间，准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中备用。准备小米椒几个，切成辣椒圈，和葱花放在一起。
8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。 锅内添入半勺食用油，等油温烧至7成热时，把热油浇在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油，即可上桌食用。 好了，这道非常美味的孔雀开屏鱼就做好了。这道菜造型美观，鲜嫩可口，端上桌就能惊艳四座，喜欢这道菜的朋友可以试一下。
“孔雀开屏”怎么做？
孔雀开屏
材料：
乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
鱼怎么做孔雀开屏
孔雀开屏鱼（详细版）
这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。
食材明细
主料
武昌鱼1条
油3勺
辅料
料酒2勺
花椒10粒
生抽1勺
蒸鱼豉油3勺
八角1颗
盐1勺
葱2颗
香油1匙
姜1块
原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
2
用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
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3
将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状
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4
鱼的身体上同样洒满葱姜丝
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5
鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。
6
蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝
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7
锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。
小窍门
1.武昌鱼不要太大，一次可以吃完。2.切鱼的时候尽量连接少一些但不要切断。3.蒸八分钟不要急于掀盖，再虚蒸两分钟。4.尽量的将料汁均匀的淋在鱼身上味道更佳。
来客人想做个孔雀开屏鱼，那应该怎么做才能如此？
每每到了各种节假日，亲朋好友相聚、喜事宴请亲朋，桌上总少不了最后的那一道鱼，不仅在过年时候讨个''年年有余''的好彩头，也是因为鱼在中国的饭桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意，所以即使你不没有其他的拿手好菜，鱼这一道充满了美好期望的菜品，你也一定要学会。
鱼的种类很多，海鱼和淡水鱼的味道大不相同，所以鱼的做法也是多种多样，但如果是新鲜的鱼，还是清蒸的做法最能让人吃出鱼身上的鲜味儿。蒸鱼蒸出新花样，一刀学会孔雀开屏鱼，味道鲜美颜值还高。
一口鱼肉放进口中，脑海里甚至能浮现出这条鱼的前世今生，鲜美的味道充满整个口腔，配料的清辣、调料鲜麻都完美的和鱼肉本身相互融合，让人难以忘怀。
今天我交给大家的这个做法，是一道清蒸做法，而且简单的几刀下去，能让原本在水里游来游去的鱼摇身一变变成在陆地上缓缓开屏，争相斗艳的孔雀一般，铺开整个鱼身，向着四面八方''开屏''，相信这一道菜端上来，一定会让满桌的人都眼前一亮！
【菜名】：清蒸武昌鱼
【所需食材】：
武昌鱼1条、小葱几根、姜1块、小米辣3个、食用油适量、料酒2勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、小石窑蒸鱼汁1罐
【烹饪过程】：
1、 市场买一条新鲜的武昌鱼，最好看一些鱼眼睛，越亮的鱼眼睛越新鲜，然后把调味的辅料也一起准备好。
2、 把鱼的两面鳞片都刮掉，内脏处理好，然后把鱼的鱼头和鱼尾切下来，然后按照下面这个图里展示的样子，从鱼的鱼背切开，大概间隔都在一厘米左右，一定不要切太薄，鱼肚子那边注意不要切断。
3、 把刚才切好的鱼肉连同一开始切下来的鱼头和鱼尾一起放到盆中，然后往盆里倒入适量的料酒，然后往盆里撒入一些盐、白胡椒粉，慢慢轻柔的摸匀在鱼身上，然后让鱼在盆中腌制十到二十分钟左右。
4、 趁着鱼肉还在腌制，我们来把最后摆盘时候需要的盘底准备一下，把葱和姜取适量出来，然后切成葱丝和姜丝，在盘子里加入葱丝和姜丝。
5、 等待鱼腌制好了之后，把整条鱼按照图中的样子摆到盘子里，把鱼头和鱼身子摆在盆子的下方，然后在鱼上也撒上刚才切好的葱姜丝，这样可以让整条鱼最后的味道更加均衡。
6、 在锅里加水，开火等水开之后，把刚才摆好的盘子放到蒸锅里，转大火，蒸大概七八分钟左右，蒸好之后不要着急开锅，焖两三分钟之后再取出。
7、 看到鱼肉的颜色已经变了，汤汁也已经蒸了出来，取出把表面的葱姜丝拿掉。
8、 如果鱼是一斤半以内的鱼，这一步就可以直接把蒸鱼汁倒在鱼上就可以了，如果鱼比较大，可以取一些鱼汤出来和料汁混合，然后淋上。
9、 锅里烧油，等油温上来之后浇在刚才淋好汁的鱼上，可以最后再用小米椒等配料点缀一下，就更加好看了。
【烹饪贴士】
1、 蒸鱼料汁也可以在鱼进蒸锅之前淋上，这个可以因人而异。
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