今日白蔻价格及行情（白蔻价格为什么大涨）
大家好，关于今日白蔻价格及行情很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于白蔻价格为什么大涨的知识，希望对各位有所帮助！
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2006年的山药行情
内几大中药材交易市场的近期行情走势
亳州药市近期动态
亳州市中药材交易中心已进入正常交易，虽然天气依然较冷，但上市药商较多，多数大宗品种走动畅快，并呈现上升趋势。 苍术价格保持坚挺，优质野生资源逐年减少，加之运输费用的增加及价处低位，引起不少商家的关心，近日大货购销顺畅，半撞皮货市价5.5元（千克价，下同）左右。川芎走稳，优质货交易价5.5～5.6元之间，质次货有商急销要价5元左右。
何首乌走动保持顺畅，年前价升幅度较高关注药商较多，年后受高价刺激市场有批量来货补充，行情转稳。山柰价格保持坚挺，市场货源较紧，进口统货要价15元左右，国产大片优质纯干货价格在18元，但数量较少，上市销售的多为质次货交易价13～14元之间。刺五加走动顺畅，价格保持坚挺，今天有商推销大货要价2.5元左右。百合年后行情转平，推销商增多，信阳小百合市场要价因质量不等从7元到9元之间；甘肃大百合一般交易价3～4元之间，有急销商处理要价2.8元左右。柴葛根价格稍升，据常年经营商反映现在柴葛根片产地收购价约在2元左右，丁子交易价从3元到4元之间，基本和市场价格持平。胡黄连走动一般，进口统货销售价42～45元之间，优质大统货要价48～50元。桔梗走动不快，价格保持平稳，产地库存较丰，目前统货市价7.3～7.5元之间，投料用的价低货，近日走动比较快。狗脊行情向好，货源购销畅快，大货交易价3.6～3.8元之间，后市行情有商关心。石菖蒲价格转坚，市场来货不多，库存也比较薄弱，大别山货现在市场要价7.5元以上，有商关注。
大黄年前价滑，近日转畅，目前马蹄黄产地统货购销价约在3.7～3.8元，市场上优质货交易价稳定在4.8元左右，质次货3.8元，购买时请注意鉴别质量。京赤芍走动保持顺畅，价格稳定在7.8元左右。毛知母畅销，价俏，优质色白货5.8元左右，一般统货5.3～5.5元之间。乌药走平，据常年经营户反映市场来货多数来自湖南产区，但大部分货源由浙江药商垄断经营，目前市场统货价格稳定在5～5.5元之间。怀山药价格保持高位，而且市场货源不丰，大毛条现在市价14～15元之间。独活购销平稳，甘肃货今天有商推销大货要价3.8元左右。甘草货源走动比较畅快，新疆统条草销售价6.5～7.5元之间，内蒙红皮条草质量较佳现在市场要价多在10～12元之间。山东丹参今年货源较丰，市场价格不见好转，一般统货交易价4.4～4.6元之间。白术行情仍为不少经营商所关注，据反映集镇上大批货源较紧，而且近几日不断有商走大货，目前地产统货交易价13～13.5元之间，质次陈货有商销售价在6元左右。
安国药市近期动态
随着天气渐渐变暖，药商陆续返市，交易逐日回升，虽大宗药材货源走动不多，但总体价格保持小幅趋升之势。 地产类药材中山药仍受众多商家关注，但成交量已大幅减少，现毛条13～15元/公斤（下同），光山药20～22元，变动不大，本品现价较产新初期涨幅近一倍，用货单位均持观望态度，节后进货量明显减少。因去年山药减产较严重，后市此品商家需留意。地产白术走稳，节前有药商求购，走动畅快，现一年生个8～9元，市上货源不多。白芷畅销，不断有加工商在市场寻货，现收购价2.2～2.4元，市场成交价2.6～2.8元。防风高价一去不复返，统货续降至6～6.5元，后市仍走动乏力。北沙参零星走动，与去年同期众商抢购的局面形成了鲜明对比，现价6.5～7元，后市应继续保持平稳。
天花粉节前有商囤积，节后交易减少，价格仍不见起色，现小统货3.5～4元，统货4～5元。菊花新货陆续加工上市，市场货源一时显多，现价格稳中缓降，现新统货10～11.5元，商家收购积极性不高。怀牛膝价仍居高不下，现市场上存货量已不丰，个别农民手中虽有少量存货，但惜售心理十分严重，价低不卖，依然看好其后市。桔梗走销平缓，因需求不旺，市场价又有小幅下滑，现新统货价7.5～8 元。紫菀为安国道地药材，因去年农民种植量不大，自产新后走势强劲，价格稳中见升，现统货7～8元且含杂质较多，水洗品10～12元，市场货源不多。射干货少，咨询者日见增多，新干货较上期上升2元，为12～13元，陈货由于存放时间较长，多有虫蛀现象，质量欠佳，求购者少。知母库存仍丰，随着库存的逐年消耗，多商认为后市存有商机，现统货价仍维持在4.7～5元。槐角时有大货走动，成交价3～4元。苦地丁近期走动由畅转疲，由于已临近产新期，市上商家多急于寻求买主，以抛售手中存货，现统货价由节前的9～13元降至8～12元。鸡冠花自产新以来，价续走高，现统货价已升至7～8元，货源仍然偏少。 黄连产新结束，现价已平稳，鸡爪连50～55元，单枝连60～65元，走销均畅。麦冬青黄不接，价格又升，湖北统货23～24元，川统24～25元，市场存货不多。川芎走动平稳，时价5.5～5.8元。浙贝值用季价不升反降，现大贝价30～35元销缓，平贝价也有下滑，统货价40～50元，商家对两品已失去信心。白芨价坚，40～46元货源难寻。白头翁野生，节后市场货源偏紧，价上升1元，为9～12元。白薇东北货14～15元，甘肃产10～11元，均有商寻求。云木香畅销，4.5～5元有多商探寻。郁金节前价上扬，节后价转稳，现广郁金8.5～10元，温郁金7.5～8.5元。远志产量低，生长周期长，农民种植效益不佳，现市上货源不多，由于近年用量逐年增加，后市此品价仍蕴有升势。北龙胆草产地商家视价低大量收购，致使价格由17～18元上升为近期的20～21元，此品人工种植投资较大，此价很难刺激农民扩大再生产，后市应稳中趋升。南龙胆畅销，价格升至22～25元。黄精有外商寻货，价格上升为11～13元且大货较难组织，优质货源尤其为甚。何首乌今年新货上市量小，陈货库存不丰，受强劲的需求拉动，现粉质货价升至18～19元，上升幅度之大为众商瞩目。苍术撞皮货5.5～6.5元，毛统3.8～4.2元，受运输成本等因素影响，近期入市货量不大，后市商家关注。百合走畅，小统价10～11元，大统价12～14元。百部价稳走动正常，统货6～7.5元。天麻市场货源依旧颇丰，统货价30～35元，短期内其价难有起色。 枸杞正值用季，市畅价稳，宁夏选货20～22元，统货16～18元，河北产11～13元。北五味子货源较丰，因质量不同，价格在38～53元不等。国产枣仁价格又升，优质货60～65元仍难购入，进口枣仁涨幅不大，现价32～35元，近有大货入市。柏子仁价转平稳，20～22元走销一般。杏仁市场平稳，市价8～10元。桃仁大统24～28元，小统17～20元。苍耳子货源渐丰，价格稍有下滑，但市场走动仍畅快。硬蒺藜价升幅度较大，现市场价8～9元，货源吃紧。栀子价落，小红统8.5～9元走动依旧不快。蛇床子受库存影响，价格持续走低，现佳品价4.5～5.5元，走销缓慢。车前子7～8.5元，走动加快。山萸肉上市量大，价降入低谷，河南、陕西产市价15～16元，据产地药商反映产地收购价11～12元，因销售困难商家仍不愿大量收购。佛手经过节前的短暂上升后，近期价格又下滑，广佛手片价降至17～19元，走动欠佳。蔓荆子市场货丰走动不畅，价下跌至5.5～6.2元。
皱木瓜价上升2元，走动畅快，光木瓜走动平稳，现市场价4～5.5元。决明子产新后价降至2.8～3.2元，时有保健品生产厂商寻货，走销仍快。罗汉果去年丰产，价降幅度较大，大个果现价0.9～1元/个，小个0.4～0.5元/个。莲子节前需求旺盛，价格升高，现白莲子28～29元，红莲子20～22元，莲子芯25～28元，石莲子价升至7～8元。青翘市场人气较旺，现青翘价8.8～10元，老翘价上幅不大，市场价11～13元。天仙子市场经营者较少，价格由两个月前的30～35元上升为近期的60～70元，上涨幅度高达100%。 调料正值用季走畅，价格多数保持坚挺。白豆蔻价为39元，较年前下滑2～3元。玉果走快价升，市场价为55～56元。草果走俏，由于产地来货不多，统货价升至26～27元。大茴香走快，销量较前增加，只是价格变动不大，仍为8.5～9元。小茴香价稍降，5.5元走动不畅。花椒销快，价上升1元，现山西大红袍17.5～19元。干姜货少，自产新后价格缓升，现个货21～22元，片19～20元，走销仍快。陈皮货丰，1.2～2元走动平平。 金银花货丰价萎，少有大货走动。红花价格变动不大，市价38～40元。冬花产新后销畅，市场依质量不等，市价在25～38元之间。辛荑花走畅，大花10～13元，小花12～14元。合欢花货少价高，为20～22元，时有走动。玉米须去年量大，现市场价1.2～1.8元。 细辛价坚，市场走动一般。藿香落至正常价位，时价2.5～3元，销缓。茵陈走缓，市价2～2 .2元。益母草货源减少，市场有商收购，价1.8～2.3元。鹅不食草仍是众商关注的焦点，现价18～20元，市场货源少见。绞股蓝做茶饮畅销，6～8元时有走动。大芸值用季销畅，市场软大芸35～38元，硬大芸28～30元。锁阳3～5元，走销平平。大青叶1.6～2.5元，少有走动。罗布麻价续升，现河北产货源8～9元，新疆产7～8元，市上货源均不多。 茯苓去年丰产，价格自产新后缓慢下滑，近期行情转稳，走动正常。猪苓市畅，货缺价坚。灵芝山东货源充足，18～20元走动不快。 动物类药材中多数价格坚挺，只有鹿茸虽值用季，走销仍旧缓慢。鹿角野生，货源显紧。地龙减产，市价又升。天龙用量增加，价格较前上升5～10元。土元市畅，清水价52～55元。蝉蜕统货42～45元，清水价58～65元，商家关注。桑螵蛸价续涨，大宗货源市上少见。
樟树药市近期动态
本期各地客商来市较前期多，时有小批量成交，走动加快，药价大多上扬，少量下跌。党参多不足干，价下跌1元，价8～9元，南沙参货少价高18元，当归、生地稳中有升，分别10元、18元，麦冬不到产新，高价难下，浙贝价格日趋下挫，有产地药商坐阵市场销售，价28～29元，白术升1.5元，还有上升可能，时价14～15元，山药、郁金均升1元，价10元，野生药材北紫胡、秦艽、羌活、何首乌、防杞、七叶一枝花、白芨等资源越来越少，库存空虚，用量增大，其价格节节攀高，分别48元、45元、40元、15元、20元、45元、40元，干姜药食两用，高价位20元，青木香因有副作用，价大降至7～8元。枸杞子因季节性用药，即将进入淡季，加之又很难保管，存量较多者积极抛售，价12.5元～15元，当地产黄栀子、车前子、金樱子、吴萸子、枳壳、枳实稳中微升，走量加快，本地金银花量少，价涨至24元，佳品更是难寻，虫退55元，为历史最高价
部分中草药市场行情（1月9日）
发布时间: 2006-1-9 信息来源：
名称 规格 单位 价格 交易地点和联系方式 时间
白芍 元/公斤 10.00 岳池县九龙市场 06-01-09
白术 元/公斤 30.00 岳池县九龙市场 06-01-09
白芷 元/公斤 15.00 岳池县九龙市场 06-01-09
川牛膝 元/公斤 10.00 岳池县九龙市场 06-01-09
当归 元/公斤 20.00 岳池县九龙市场 06-01-09
党参 元/公斤 20.00 岳池县九龙市场 06-01-09
家天麻 元/公斤 150.00 岳池县九龙市场 06-01-09
尖贝母 元/公斤 500.00 岳池县九龙市场 06-01-09
桔梗 元/公斤 20.00 岳池县九龙市场 06-01-09
麦冬 元/公斤 60.00 岳池县九龙市场 06-01-09
木香 元/公斤 10.00 岳池县九龙市场 06-01-09
玄参 元/公斤 15.00 岳池县九龙市场 06-01-09
延胡索 元/公斤 30.00 岳池县九龙市场 06-01-09
野天麻 元/公斤 500.00 岳池县九龙市场 06-01-09
郁金 元/公斤 25.00 岳池县九龙市场 06-01-09
泽泻 元/公斤 10.00 岳池县九龙市场 06-01-09
苻苓最新的价格，以及最近几月的走势！
茯苓目前的价格走势分析 2007-4-6 17:47:47 本站 阅读次数： 【字体：大中小】 【关闭】 2007年春节后，茯苓价格悄悄地涨了一点点，没有惊天动地显得有些平和。茯苓的价格终于动了，能继续涨吗？今后的价格趋势如何？笔者愿以此文与商家药农探讨，共同解剖茯苓，了解茯苓，让药农与经营商正确地把握住机会，不让几年才来一次的淘金机会失之交臂。 茯苓的农本 据86年鄂皖豫三省联合组成的茯苓农本调查组一个月的调研，茯苓当时的农本在六元钱一公斤；十七年后的2003年，笔者调查认定当时的茯苓农本是八元钱；又是三年过去了，随着全国人工工资的提高和松木价值的提升，现在的茯苓农本在每公斤十元上下。 近几年茯苓的产地收购价格 2004年9月份茯苓产新，茯苓鲜坨收购价在八毛到一块二（1单斤）之间，折合干苓公斤价是四元到六元之间。零五年零六年二年，干苓的收购价格一直在四块五到五块八之间。连续三年的茯苓收购价格远远低于农本，农民伤心又无奈。 近几年茯苓的种植情况 2003年茯苓价格冲出二十元大关，苓农虽然没有直接受到高价位的好处（因货已出售） ，但却激发了他们向往来年高价的欲望，刺激了种植茯苓的积极性，茯苓生产得到了恢复和发展，造成了茯苓的过剩和积压；种得越多，亏本越大，04年产新，茯苓的价格直落低谷，05年的生产缩少了起码三分之一；06年的生产也比上年减少了三分之一；07年生产情况也是这样。据笔者了解，湖南、贵州方面今年的茯苓产新量将创历史新低；云南两广地区也比去年有所减种；大别山方面的麻城，已是鲜为人种；霍山减种达百分之八十；金寨从斑竹园长岭关到南溪双河一带，也减种严重，汤汇泗河到河南商城一线也只有几百吨的产量；湖北的英山石嘴和罗田九资河是北京同仁堂的茯苓种植基地，产量与去年基本持平；值得关注的岳西，这是全国比较集中而又种植面积大的地区，今年的苓农们的种植积极性也显得有气无力，除了大量出门打工外，在家的“留守军团”们把种植积极性转向灵芝，冷落了茯苓的种植，从而暴出了历史上岳西种植茯苓新低的冷门。至于相对全国来说比较富裕的浙江福建地区，种植茯苓早已是往日的回忆了。 目前茯苓的库存情况 茯苓的库存分三块，一块是南方产区集散地湖南靖州，一块是北方产区集散地岳西，一块是全国各药材市场和库存户。湖南靖州二千吨，岳西一千五百吨，全国各药材市场亳州一千吨，其它一千吨，库存户一千吨。 2010年1月27日各大药市中药材交易快报 文章来源： 文章作者： 发布时间：2010-02-03 字体： [大中小] 新渥中药材市场元胡,浙贝母价格走势 浙贝母 交易走缓，交易量不多，售价在26-27元左右。 三棱 鲜货成交价在4.8元左右。 桔梗 交易量还可以，价格近来有所下降，售价在35-36元左右。 天麻 行情坚挺，统货68-70元。 白术 行情近来波动不大，基本上维持在20-22元上下。 元胡 行情稳定，价格在21.5元左右。 成都中药材市场积雪草,北沙参价格走势 近期市场大部份药材略显下滑， 加之目前是元胡的销售淡季，市场走动缓慢，价格较上月下滑2元左右，现市场售价23元左右，该品目前产区存货不丰，后期下滑幅度有限。 积雪草因用量不大，行情少有变化，目前市场批量售价7元左右，后期行情仍走势平平。 今日有商来市寻问新疆伊贝行情，该品走势不如松贝，现市场因质量不等售价300-380元之间。 小品种扁蓄草因前几年行情低迷，农户都不愿采收，加之存量的渐渐消化，近期行情略有上扬，该品价格较09年3月上升1元左右，目前市场售价5元，虽价格上扬，但该品销量不大，后期行情应平稳运行。 今日有商成交河北北沙参一批，成交价27元；由于该品目前正值用季，短期行情仍保持向好。 玉林中药材市场益智仁,怀牛膝价格走势 益智仁，大货走动转缓，价随之小幅回落，现市场价一般统货26-26.5元，大户关注，估计后市行情下滑空间不大。 怀牛膝，近期大货交易不如前期，价保持平稳，现市场价一般统货10.5-11.5元，优质货13.5-14元，该品种供销平衡，估计后市行情无明显波动。 白胡椒，临近年关，大货走缓，价相对前期持续回落，现市场价海南统货降至26-26.5元，该品种货源尚丰，但其销量也大，估计后市行情再滑空间不大。 广金钱草，大货交易依然不快，价相对前期无明显波动，现市场价色鲜好货保持在7.5元左右，一般统货6元上下，该品种今年产量有减，加之需求量庞大，估计后市行情平稳运行。 三棵树中药材市场金银花，赤芍价格走势 赤芍 东北地产品，走势已连续数月小幅攀升，近日价格涨速放缓，销量略有减少，但价格依然居高不下，关注度较高，后市还有上行可能。市价为：21-27元，较上月小涨1元。 金银花 一直被市场极度关注，随着疫情的不断发展 ，它的走势也随之跳动，无不牵动着各路药商的神经，近日火爆的销势稍有平息，价格也略有回调，但有商依然坚定持有不肯放货，后市行情如何演绎还要视疫情的变化而动。现价为：山东统货330-340元，河北统货的价格320-330元，河南统货320-350元。 南沙参 近期市场新品来货不多，价格继续小幅度攀升，现未撞皮货24-30元，同比上涨8-12元。有商吸货，且数量较大，短期内走势继续向好。 枣仁 据产地信息，今年虽然种植面积有所扩大，但增产并未增收，主要原因是产地灾害频繁，加之采集人员不多，货源显紧，价格再度上浮，今日价格为：95% 92-95元，98% 100-105元，进口货价格也在攀升，现为：60-63元，分别较年初上涨了32元、33元和27元。 猪苓 前期价格升幅过快，进入秋冬季节后，东北产区产新结束，随着货源的逐步消化，价格由跌转稳，且有一定升幅，有商预计，后市行情震荡运行将是主要趋势，提醒商家谨慎吸纳。现价为：140-150元，同比升幅为20-40元。 安国中药材市场半枝莲,茯苓等价格走势 半枝莲青黄不接，随着库存逐渐消化，价格缓慢回升。近期市场湖北新统个由4.5元升为4.8-5元，咀子则升为6.5-7元。预计2010年新货上市前行情持续走坚。 半边莲产量逐年减少，加之产区狭窄，行情稳步趋升。目前市场江苏产全草统个货涨为10-10.5元，咀子涨为14-15元，因野生资源难大面积扩展后市供应趋紧。 红藤 市价较稳，走动一般，现价格3.5-4.5元。 珍珠 市场走动不畅，价格稳定，现统货45-55元，选货65-75元。 蝉蜕 近期价升后转稳，现市价统货52-56元 ，水洗品75-80元。 白茅根因前期的大雪，今年的采挖量减少严重，受流感影响行情曾大幅飙升。随着疫情减缓近期茅根价格略显回落，新茅根咀子统货由11-12元降为10-10.5元。 九香虫自产新以来便不断趋升，近期随着需求畅快价格突破150元，零售达160元。在产新之时产地收购只有70-80元，现在的行情已翻番，短期内难以回落。 水蛭 市场价格坚挺，现市价淡水品370-390元，矾水品320-350元。 蝼蛄 货量不大，价格走高，现市统货价420-460元。 茯苓 近期市价转稳，走动放缓，现大丁14-15，小白丁16-18元。 粉龙骨 市价走坚，现价格统货16-22元，选货的价格23-25元。 亳州中药材市场佛手,五味子等价格走势 枣仁 近期进口枣仁行情较前期有所降温，目前市场国产八五货价格在90元上下。 酸枣仁 口酸枣仁近期市场来货渐渐增多，行情不断滑落，目前市场统货交易价降至53-55元，较前期下滑了3元。 白豆蔻 白豆蔻走动不如前期，价格较前期下滑，统货由前期的48元左右降为目前的44-45元。该品用量不大，节后行情变化不大。 邹木瓜 市场走动一般，现市场个子在10元上下，片子12元左右。 八月札 八月札产地大货几乎售完，市场大货也较紧俏，由于春节临近，走动有所减缓，但行情依然保持坚挺，目前市场一般统货10元左右；好统货12-15元；优质手选货25元左右。 泻叶 进口泻叶受国外价升影响，市场价格较前期上升近1元，目前统货价格升至8.5-8.8元。该品有商看好，后市估计会小幅攀升。 郁金 前期由于产区无人购货，造成价格下滑，市场也紧跟其后，现在市场行情又慢慢回升，市场统货在17.5元左右。 田基黄 市场走动一般，价格相对比较稳定，现在市场一般统货在5.5-6元左右。 路路通 走动一般，行情稳定，市场一般统货在2.3元左右。 夜交藤 行情转稳，走动一般，现在市场湖北个子在4元左右，片子在5.5元左右。 山东丹参产地有生产厂家收购，走动好于前期，市场大货走动依然不快，行情暂时稳定，目前统货（含杂3%）市价9.8元左右；精品11元左右。该品今年新货不多，年后可能小幅回升。 白术因年关临近，走动更显迟缓，集镇市场统货价格降至25元左右。该品看好商仍多，节后有可能小幅反弹。 云木香走动减弱，价格小幅下滑，目前市场北川纯干新货交易价降至7.5-8元；陈货7.5元左右；质量稍差的陈货6元左右。该品库存减少，后市仍有商看好。 佛手行情转稳，但市场关注商仍然较多，目前广佛手市场交易价稳定在38-40元之间；川佛手33-35元。 秦艽 行情转稳，大货零星走动，市场云南家种统货市场售价在22元左右，后市行情依然。 重楼 上期有所报道，野生资源枯竭，价格不断上调，近日市场偶有商寻货，又拉动价格上走，现在市场四川一般统个在230元左右。后市依然价坚。 五味子 年关将近，影响走动，价萎，现在市场统货在26元运行。 桑螵蛸 近期市场走动明显加快，价格依然坚挺，现在市场生货售价在165元左右。由于该品资源日益枯竭，后市多商关注。 红景天 走动一般，行情转稳，市场统货在15元左右；选货在17元左右。 枳实 走动不快，小批量零星走动，一般统货交易价在11元左右。 南败酱草走动转迟，价格小幅滑落，目前市场统货价格4-4.5元；质量稍差点的陈货3.5元左右。该品产新尚远，再滑空间有限。 芡实因春节临近，走动减弱，行情回落1.5元左右，目前市场大半的交易价33元左右；中半的31元左右；小半的29元左右；三四半的22元左右。该品今年新货量少，后市有商看好。 枣仁 近期进口枣仁行情较前期有所降温，目前市场国产八五货价格在90元上下。 酸枣仁 口酸枣仁近期市场来货渐渐增多，行情不断滑落，目前市场统货交易价降至53-55元，较前期下滑了3元。 白豆蔻 白豆蔻走动不如前期，价格较前期下滑，统货由前期的48元左右降为目前的44-45元。该品用量不大，节后行情变化不大。 邹木瓜 市场走动一般，现市场个子在10元上下，片子12元左右。 八月札 八月札产地大货几乎售完，市场大货也较紧俏，由于春节临近，走动有所减缓，但行情依然保持坚挺，目前市场一般统货10元左右；好统货12-15元；优质手选货25元左右。 泻叶 进口泻叶受国外价升影响，市场价格较前期上升近1元，目前统货价格升至8.5-8.8元。
白蔻有其他香料可以代替吗?
白扣又名豆蔻，白豆蔻，是姜科豆蔻属植物的果实。白豆蔻的香气随产地不同而差异很大，有国产和东南亚产之分，我国白豆蔻的香气主要成分是樟脑，而东南亚产的白豆蔻，不含樟脑成分。
白豆蔻在卤水中的作用是增加前香，也就是闻着香，有香叶，桂皮，柠檬，砂仁的香气，而桂皮是增加头香的不二人选，所以能够代替白豆蔻的是桂皮。
桂枝是桂树的嫩枝，辅佐桂皮出头香，也是不错的选择，也可以使卤制品的香气层次感更丰富。
其实在卤水香料中，一般我们都会用到七八种以上甚至更多，在确定卤水中轴线的基础上增加去腥，增香，上色，润燥，和味等香料，达到一个合理的配方，而每种类型选择较多，没有什么缺一不可，卤制品的味道是综合香型，而且香料的作用达不到一半以上，平均到每样香料，作用更小，所以缺一样香料关系不大。
白豆蔻在卤肉，卤鸡，龙虾，火锅底料中应用较多，某地的十三香龙虾中白豆蔻用料较大。我自己卤制猪蹄，就未用白豆蔻，因为桂皮用量足，同样成品香气扑鼻，因此，没有白豆蔻也不用担心。
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