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养殖场买回一个月的肉鸡，只喂粮食三个月可赶上土鸡的品质吗？
养殖场买回一个月的肉鸡，只喂粮食三个月可赶上土鸡的品质吗？在农村里，经常看到一些村民从肉鸡养殖场里，以便宜的价格买来肉鸡。然后再用粮食喂上几个月，等到有客人来的时候或者解馋的时候杀了肉鸡吃。而这肉鸡在经过农民们的饲养后，一般可以长到10斤左右，我见到最大的一只肉鸡涨到13斤。对此有人也是比较纳闷，肉鸡和土鸡喂养的方式一样了，那么农民饲养用粮食的肉鸡能否赶上土鸡的品质呢？
纵使肉鸡和土鸡的喂养方法一样。但是因为品种、发育、习性等原因，肉鸡的品质是不能喝土鸡相比的，其味道也是差了好多。具体原因我们一起分析：
品种决定鸡肉的品质
就品种而言，鸡分为很多品种的，这其中包括肉鸡品种、蛋鸡品种，以及农村里的土鸡等品种。就品种而言，人们普遍认为由于农村里的土鸡因为肉质细嫩、味道鲜美，因此土鸡的品质就超过了蛋鸡和肉鸡，而在土鸡品种中，国内的芦花鸡更是土鸡中的上品。因此来看虽然鸡喂养的粮食是一样的，但是因为品种的关系决定了土鸡、肉鸡以及蛋鸡的品质。所以在觉得在鸡的肉质选择上：本地土鸡＞蛋鸡＞麻鸡＞肉鸡。
鸡的习性决定了鸡肉的品质
土鸡的习性：就习性而言，本地土鸡是属于活泼好动类型。从土鸡小的时候，在母鸡的带领下就寻找着各类的虫子和野菜等。等到土鸡长大一些，就到处的跑，有时候还会飞到树枝上，屋顶上。再到长大以后小土鸡因为各种打架又是忙的不也乐乎。而这土鸡在经常的锻炼下，因为经常的活动一些体内的垃圾也是排了出去，而留下精华，所以这样的土鸡品质是非常的好的。
肉鸡的习性：但是肉鸡的习性就不同了，因为肉鸡是经过科学家培育的，所以肉鸡在习性上就变得非常懒惰了。特别是农民们在喂食的时候，肉鸡除了吃粮食以外，大部分的时间都是趴着不动的，更不用说肉鸡到处的乱跑了。因为活动量不同，肉鸡体内的脂肪在体内非常的多，因此肉鸡相对于土鸡品质也是大打折扣。
生长发育阻碍了肉鸡的品质
肉鸡的发育：农民从养鸡场里买回肉鸡以后，饲喂粮食的情况下，肉鸡的发育也是非常快的。我曾经做过实验，在肉鸡生长发育阶段，30来天的肉鸡一天消耗2两饲料，就可以生长1两多的肉，而这生长速度和料肉比是任何动物都不能相比的，仿佛和“吹气球”一样。正因为如此，肉鸡因为生长过快才出现了肉质的品质严重下滑的情况。
土鸡的发育：“凡是浓缩的都是精华的”这句话一点也不错。在生长过程中，由于土鸡的发育非常缓慢，纯正的土鸡在一年的生长过程中，只有3.5斤左右。但是这3.5斤的土鸡却是精华的所在。这和10斤左右肉鸡相比，因为生长发育不同，因此鸡肉的品质也是不同。
总上来说
从上面的几点可以看出，肉鸡在饲喂上和土鸡饲喂一样粮食，但是由于两者之间的品种不同、生长习性不一样、还有发育不同、体重不同、日龄不同等原因，则导致了在鸡肉的品质上也是不同的。而人们在习惯了土鸡的味道后，就不愿意在接触肉鸡的味道了。
2011年8月20日肉鸡价格行情
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养鸡场的鸡真的是激素催大的吗？
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假的
激素并非鸡饲料中的常规添加剂，给鸡在翅膀上注射激素是不折不扣的违法行为。正规养殖场都不会有给鸡使用激素的行为。
首先，在肉鸡饲料中添加激素并非许多人想象中的行业常规，而是不折不扣的违法行为。我们翻翻《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》，里面都明文规定有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，违反者将受到处罚。因此，认为那些养殖场每天都在大批大批地用激素喂鸡，那不免有些冤枉了。
听到这儿有人撇嘴了，以前的鸡从孵出来到杀，最起码也要养上半年;而现在的鸡四十来天就能出笼(也叫出栏，指长到可以宰杀的重量)，还比土鸡更重。“不用激素，鸡怎么可能长这么快?是不是肉鸡产业中的潜规则?” 还真别说，商品肉鸡不用激素就能长得这么快。
肉鸡“疯长”正常吗?
肉鸡40多天出笼，在世界上属于正常水平。目前世界商品肉鸡大部分在42-48日龄出栏，最常见的是在45日龄左右。让我们用数据说话，看一下70余年来世界范围内肉鸡生长性能稳步变迁的过程:
图表数据来源:楼梦良《家禽育种》《国外畜禽生产新技术》中国农业大学出版社2003
而到了21世纪，肉鸡的生产性能还在不断上升。以我国为例，2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》规定肉鸡在6周龄(42天)的体重指标为2420克，这在行业内部是人尽皆知的常识，只是大多数消费者不了解它们本该长得这么快。
古代务农者只有一些朴素的遗传学观念，他们对畜禽品种选育主要着重于对体质、外貌的选择，今天可称之为“表型观察法”。我们今天津津乐道的一些传统品种比如三黄鸡(黄皮、黄羽、黄胫)，都是经过数千年艰辛的选育才得到的。
随着遗传学的发展，育种学家开始将遗传学理论与技术应用到育种实践中，让人工选择起主导作用，选择指标和选择手段都多了起来，选育的效率才飞速提高。可以说，今天的肉鸡能拥有如此高的生产性能，良种选育工作居功至伟。
在我国，这种良种肉鸡通称为“快大型鸡”，在80年代才被逐渐引进并端上人们的餐桌。通常采取的肉鸡育种路线是，第一代引进良种，第二代作为父母代进行选育，第三代才作为商品鸡来生产。
选育工作每年都会有新的进展。一些育种公司甚至公开表示，他们的育种计划可以保持让每羽肉鸡的40日龄重每年增加55克。当然，在封闭的优良种群内进行选育，某个性状的改进迟早会达到一个极限——但是经过半个世纪以来的高强度选育，肉鸡主要生产性状仍没有出现这种迹象。
土鸡长得慢并不仅仅是因为品种原因，饲养方式也限制了它的成长。许多人喜欢土鸡的玲珑小巧，殊不知浓缩的不一定是精华，它也可能是营养不良。
众所周知，商品肉鸡吃的都是饲料。这些饲料可不是随便找点玉米面白菜丁拌拌就得了，它对原料选取、成分配比、制造工艺、饲喂方案都有着严格的要求，对不同的周龄都要饲喂对应的饲料，以保证营养充分且平衡。比如，对刚开始吃食的雏鸡，要用营养全面，颗粒大小适中的“开食料”，使其适应蛋壳外面的新环境;开食后要降低能量和蛋白质供应，重点保证鸡群体格健康;最后才会能提供高能高蛋白饲料，提高其增重速度。(一般人最多也就能做到一天三顿算算卡路里而已，所以说商品化肉鸡吃得比人还细致并不夸张。)
在饲养管理上，过去那种“撒一把米自个儿吃去”的养鸡方式也成为了老黄历。光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境，保证鸡活得舒服。再看看散养的土鸡，生个蛋阴了天蛋被冻死了没人管;生个病不去治匆匆杀掉食用。但这些负面因素在集约化饲养的环境中都能得到较好的控制，在良好的环境中长大，再加上前面所说的品种优势，肉鸡自然长得快，没必要用激素来催熟。
一些消费者认为，肉鸡口感和味道不如土鸡，也是饲料中添加了激素的缘故。确实，肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少，因此不如土鸡肉细腻味鲜，但那也是因为品种改良和高速生长，根本原因是现在人们对鸡肉的需求量太高。并且，味道好并不代表营养更丰富，也不代表土鸡含有什么特殊的营养成分甚至药效。
综上所述，有如此高效的生长性能，激素已经变得没有必要了。许多实验也显示添加乙烯雌酚等激素物质并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。 如今绝大部分养殖者也持这一观点。肉鸡本来就是敏感脆弱、容易死亡的动物，给集约化养殖的集群饲喂同一种含激素饲料很容易出现大批鸡同时死亡的惨状;更不用提激素价格不菲，饲喂、注射、皮下包埋等操作起来也很麻烦。
2010年底，中国畜牧业协会抽检北京、上海、广州三地的农贸批发市场、连锁超市和餐厅的鸡肉，对32种激素进行检测，结果显示均未检出。
不过，小规模养殖场由于养殖经验和法律意识欠缺，也不能排除添加了激素的可能，更可能的是购买了不法饲料厂吹捧的违规饲料或添加剂。这些都是违规行为，其鸡肉产品流入市场的渠道通常也不规范。至于一些新闻中描述的未成年人因为多吃了鸡肉而出现肥胖和性早熟的案例，性早熟并不是吃几斤鸡肉就能做到的，更不能简单归结为吃了鸡肉这个单一因素，还要从饮食习惯、环境等多角度进行分析。
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