沙拉怎么做(水果沙拉怎么做)
本篇文章给大家谈谈沙拉怎么做,以及水果沙拉怎么做对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、怎样做出好吃的沙拉?
- 2、最简单的沙拉怎么做
- 3、沙拉究竟怎么做才好吃
- 4、沙拉怎么做?
怎样做出好吃的沙拉?
一直觉得吃沙拉的无非是外国朋友(饮食习惯)和以增肌减脂为终身事业的人,不过看到题主说不限食材,甚至不限酱汁!我简直激动得要跳起来!很是欣慰啊~
首先要说的是,作为一种“冷餐”,食材的新鲜是沙拉的基础,没有新鲜的食材,沙拉绝对难吃!所以外面很多店里的沙拉,基本尝一下蔬菜,就可以看出态度和水准了。
(图片来自Pinterest,侵删)
总的来说,沙拉就是找个绿叶菜做基底,然后再选一些自己喜欢的蔬菜,加入蛋白质含量高的食材(主要是豆腐,奶酪还有肉类),然后根据个人喜好加一些小食和酱料。
但是我个人还是认为,沙拉的核心就是自由搭配,以上公式中的这些内容并不是非要不可,但是,有一点是不能忽略的,那就是酱汁!
没错,沙拉的灵魂,是酱汁!!!
下面几款酱汁都是我自己很喜欢的,分享给大家,因为我觉得酱汁真的很重要!
①牛油果色拉酱(我的最爱,牛油果口感无敌好吗?!配柠檬汁又有柑橘的清香,超赞的一款酱,最重要的是,这可能是极少数不罪恶还很健康的酱料之一吧,珍惜啊!)
原料:柠檬汁3汤匙;大蒜瓣2个;粗盐3/4茶匙;小番茄1个;洋葱半个;芫荽叶半把;鳄梨5个
步骤:能切碎的菜全部切碎,挖出牛油果肉放到碗里,倒入柠檬汁,拿叉子捣啊捣啊捣。再把刚刚那些切碎的东西加进去,再加盐,搅匀就好了~
PS:这款酱配墨西哥玉米片那叫一个好吃!!!从此对玉米片的爱更上一层楼~
(为什么这张图这么鬼畜~}
②核桃香蒜罗勒酱(好吧,图片真的有点...而且加了罪恶的芝士,可是罗勒和蒜真的很香啊!不过相对而言,这款酱也不是那么的罪恶嘛)
原料:罗勒3杯;帕玛森芝士碎1/3杯;核桃1又1/2杯;大蒜4瓣;橄榄油1杯
步骤:用料理机搅拌罗勒,核桃,芝士和大蒜,在搅拌的时候慢慢加入橄榄油,将材料搅拌至酱汁状就好了,还可以加点盐和黑胡椒调味。Done!
③黑蒜醋汁(就是下图那团黑乎乎的东西,我一般用来做土豆沙拉,很有质感的一款酱汁,虽然名字叫醋汁,但是质感还是比较浓稠的,配土豆烤一烤简直绝了~)
原料:黑蒜4瓣;盐1/4汤匙;油4汤匙;米醋1汤匙;黑胡椒适量
步骤:将黑蒜 ,盐和1汤匙油混合,捣成糊状,再加入米醋,黑胡椒还有剩余的油,搅拌均匀。Done!
④油醋汁(百搭的油醋汁,很常见,但是也证明真的好吃)
原料:橄榄油1/4杯;米醋2汤匙;姜末适量;低钠酱油1汤匙;青柠汁2茶匙;蒜末适量
油醋汁的做法:把上述材料混合,用打蛋器搅拌至乳化就可以了,基本上是一款只需要准备材料的酱汁啊!
⑤另一款辣味油醋汁(口味很新奇哦,特别适合配蔬菜们)
步骤:意大利香醋 (1/4 杯) ,黄芥末 (1又1/2茶匙) ,大蒜2瓣切碎 ,红辣椒粉适量混合,一边加入橄榄油 (2汤匙) 一边搅拌。
酱汁先说这么多,其实酱汁是非常灵活的,根据个人口味可以做适当调整,原料也是万变不离其宗,有兴趣的话大家也可以自己多做尝试,嗯,以上。
然后要说一下我心目中,那些能使沙拉变得充实美味的东西。其实沙拉就是把自己喜欢的东西加在一起嘛,比如我就不爱吃生菜叶,我就从来不加的~
①烤蔬菜
真的是真的,蔬菜烤过了超级好吃!不管是南瓜,土豆,红薯,胡萝卜,尤其是这种有质感厚实的蔬菜们,烤过了表皮脆脆的,里面还是软软糯糯,超好吃!!!然后再告诉大家一个大招,划重点!!!
加椰!子!油!
多说无益,你只有试过了才知道我现在激动的安利之心~
放几张图吧
黑蒜醋汁土豆沙拉(烤过了的小土豆,刷黑蒜醋汁,超美味的啊,看起来就很诱人对不对?!)
烤松果南瓜和石榴麦米沙拉(城市超市都有卖烤南瓜,每次都抢不到,可见有多好吃~)
秋日培根沙拉(也加了靠南瓜,配色也很赞啊!)
②甜玉米
同样是蔬菜,可是我非要拎出来讲,因为太好吃了啊!!!每次去外面吃沙拉,店家只会放一点点甜玉米装饰一下,我的内心是崩溃的!所以自己做沙拉一般都放超多甜玉米。
甜玉米萝卜沙拉(配料不算丰富,但是有甜玉米我内心就满足了!)
③水果
没有水果会死星人!相信大家都很爱水果,不过这里我又要来一发安利了。
那就是,水果配蜂蜜和薄荷!!没错,不管这水果应不应季,甜不甜,配上蜂蜜和薄荷都会变得又甜又不腻口,作弊啊简直是!
最简单的沙拉怎么做
用料
鸡黄 1个
植物油 220克
全脂奶粉 10克
糖粉 23克
盐 3克
白醋 20克
最简单的自制沙拉的做法
首先准备全部材料。
先准备一个深底要一点的盆子,然后除了植物油和醋,其它材料奶粉、糖粉、盐混合用电动打蛋器打发蛋黄发白体积变大,而且还有点粘稠。
接下来开始慢慢的加入一点点植物油,记住刚开始一定要一点一点加,不然会油水分离,一边加一边用打蛋器搅打均匀,大概加了3-4次之后,你会发现变的很浓稠,这个时候可以加一勺醋进去,搅拌均匀,因为加了醋之后会变稀,变稀了,再继续加油,一次大概几秒就好,就这样直到把油和醋加完。
不到半个小时沙拉就做好了
消毒瓶子,把沙拉酱装入瓶子里,然后密封放冰箱冷藏保存
沙拉究竟怎么做才好吃
【自制沙拉酱】(参考分量:约300克沙拉酱)
配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克
制作过程:
1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
5、继续少量的加入油并搅打,,此时蛋黄糊越来越稠。
6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠
7、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
8、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
9、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
10、越来越浓了。
11、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。
12、搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
TIPS:
1、沙拉酱里使用的植物油,要么我们可以选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等,要么我们可以选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油,会使沙拉酱味道不纯(橄榄油也有较特殊的味道,如果不能接受这种味道的,请慎用橄榄油哈)。
2、少量多次的加入油,才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候,油一定不要一次加多了。如果你发现加入油以后,酱越拌越稀,则说明油没能与蛋黄成功乳化,失败了。补救的方法是,重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发,像制作沙拉酱最开始的步骤一样,把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里,可以补救(沙拉酱最重要的就是油和蛋黄完全乳化,只有完全乳化了,才能呈现出我们想要的质地。如果油没有被全部乳化,一是酱比较稀,二是吃起来有很重的油腻感,无法食用。)。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁,可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候,先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
PS:君之的博客上内容,建议去寻找下,会有每步骤的效果图可以参考
沙拉怎么做?
营养沙拉
原料:火腿、鸡蛋、土豆、胡萝卜、青菜。
制作方法:1.将鸡蛋、土豆、胡萝卜、青菜煮熟后切成丁状,火腿直接切成丁状,一起装入盘子中备用。2.然后在盘子里倒入沙拉酱拌匀即可食用。
营养成分:蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物等。
功效:它能预防眼病、口腔病以及一些皮肤疾病。
多种沙拉的做法
芥兰沙拉
原料:
新鲜芥兰300克,沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。
做法:
①将芥兰洗净,用热水悼一下,取出后用清水冷却,空干水份待用。
②将悼好的芥兰切成长段,或整核码放在盘内,淋色拉油少许,挤上沙拉酱即可。
仙人掌什锦沙拉
主料:仙人掌150克,菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料:沙拉酱150克。
制法:把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块,加入沙拉酱拌匀即可。
特点:酸甜适口,制作简单、方便。
萝 卜 沙 拉
【原料】萝卜500克,脆苹果250克,柠檬汁10克,大葱30克,酱油45克,沙拉油15克,芝麻油16克,醋45克,白糖35克,精盐10克,芝麻面15克(焙好),鲜红辣椒5克 。
【制作过程】
一、萝卜洗净,去皮,去根,切成3厘米长的火柴棍大小细丝。
二、脆苹果洗净,去皮,去蒂,去核籽,也切成火柴棍大小的细丝,泡在冷水中,以免锈黑变色。
三、鲜红辣椒洗净,去蒂根,去籽,剁成碎末;大葱去皮,洗净,切成碎末。
四、取沙拉盆,放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末,轻轻搅拌均匀。
五、食用时,将制好的萝卜色拉,分装在每个小沙拉碟中,即可。
杂拌沙拉
一、材料
芸豆50克, 西红柿、青椒各1个, 葱(葱白)1棵, 生菜1棵,红卷心菜叶4片,洋葱1/2个,胡萝卜4根 芦笋8个,鸡蛋2个,蛋黄酱适量,法式调料适量,橄榄8个。
二、制作要点
焯芸豆: 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却,然后切成4厘米长的段。
切葱: 把葱切为3厘米长的段,把每段都竖切,但根部留O 5厘米不切断,然后浸入冷水中。
煮鸡蛋: 煮鸡蛋时不断翻动,使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央,煮好后切为为半月状。
西红柿:放入开水中烫一烫后剥皮,切成半月状。
生菜: 洗净后放入冷水中浸泡,捞出后出后控干。
青椒:去蒂、去籽后切为环状。
洋葱:切成圆片后用水浸泡。
胡萝:切为薄片。
芦笋:洗净、控干。
烹饪要点
加工生菜时,用刀在根部切开,把叶子一片片撕下来后用流水;中洗干净,然后泡入冷水中。这里用的水定要凉,如果水热,细胞膜中的纤维就会流失到水中,从而使生菜变软,影响口感。如果泡的时间过长,吸收达到界限,维生素C就会流失,所以,泡的时间要短。
三文鱼生鱼片沙拉
材料:
丘比沙拉酱30g,生菜适量,三文鱼生鱼片200g,酱油少量,白葡萄酒少许,芝 麻油少许
烹调方法:
1.三文鱼切成适当大小。
2.将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。
素食沙拉
材料:青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆,赤豆;
作法:1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟;
2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用;
3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用;
4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了!
大虾沙拉
用料:
大虾400克、柠檬150克、胡萝卜、葱头、芹菜各250克、香叶1片、生菜(点缀用)250克、蔬菜沙拉1500克、盐10克、马油乃司适量。
做法:
1、生大虾放入锅内,放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头,在脊背割开除去线,放回原汤浸泡,再将虾盔取下洗净,放入原汤内。
2、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形,大虾切成片贴在沙拉上,顶端插上虾盔,周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀,上面挤上网形马油乃司。
特点:
味鲜适口、美观大方
凯撒色拉Caesar Salad
材料:
1.Romaine Lettuce罗马生菜 2棵
2.面包丁 50公克
3.Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克
4.Garlic 大蒜 少许、5.Onion 洋葱 半粒
6.Anchuies Fill鳀鱼 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末酱 一匙
8.Mustard 黄芥末 一匙、9.美奶兹 200公克
10.Balsamic vinegar陈年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc
作法:
1.先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中,略侵泡约5分钟后取出脱水备用。
2.将大蒜与洋葱切成碎末状连同鳀鱼,放入锅中炒香至金黄色待冷备用。
3.面包丁可事先利用烤箱烤上色,增加脆口感。
4.准备一打蛋盆或类似容器,放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀,过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水,拌匀即可完成。
5.将罗马生菜用手撕成断状放入盘中,淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。
NOTE:Dijon 是全球知名得法国产区,位于法国Bourgogno地区的市中心,这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时,当时初期主要是防止食物得腐坏,至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 多半与肉类食物搭配食用。
1\冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材 料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1。 把各种材料切成小块,青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏
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2\酸奶水果沙拉
原料:你所喜欢的各种水果、酸奶
其实酸奶水果沙拉得做法很简单,将你喜欢的水果去皮切丁,再倒入酸奶,轻轻搅拌均匀,一盘洁白亮丽,清香扑鼻,酸甜可口,营养丰富的酸奶水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶等,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。
一般最大众化的苹果、梨和香蕉即可,它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。
水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项。
首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。
第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的,因为这会使酸奶稀释,以至酱裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉,同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易空干水分。
第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。
第四,水果沙拉最好现做现吃。如果要事先准备好,也得放入冰箱的冷藏室,而且时间最好不要超过一小时,因为时间长了,切开的水果会“生锈”,影响口感和色泽。
关于沙拉怎么做的内容到此结束,希望对大家有所帮助。