银耳出胶好还是不出胶好（银耳出胶多好不好）
大家好，小编来为大家解答银耳出胶好还是不出胶好这个问题，银耳出胶多好不好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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银耳煮出胶和不煮出胶有什么区别
银耳煮出胶和不煮出胶，区别在于口感上的区别，营养应该是一样的，只是个人口味喜好而已。
听很多人说把银耳炖出胶才有营养，是这样吗？
引言：很多人是比较喜欢吃银耳，银耳是一款非常有营养的食物，其中银耳的营养物质非常丰富。有很多人说把银耳炖出胶才有营养到底是不是这样呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、银耳做的时候需要炖出胶吗
其实在日常生活中，我们做银耳炖的时间并没有那么长，一般是不会出胶的，做银耳的时候是不需要把银耳炖出胶的，它本身就有一个营养物质，炖出胶并不能说明它的营养物质更好。其中银耳它里面会有一些丰富的微量元素，其中就有钾元素磷元素钠元素以及一些碳水化合物还有一些优质的蛋白质和一些维生素，都是非常有营养的成分。
在平时做银耳的时候，即使没有熬出胶，它也是有营养的，我们一般使用的银耳都是脆脆的感觉，所以只要是银耳，它就能够给人体补充这些营养的物质，而且银耳中的一些物质是非常好的，它里面是没有胶原蛋白的，因为它里面会有一些黏性的物质，是因为银耳中会有一些酸性的异多糖，从而让银耳变得黏黏的。而且多吃银耳还能促进一些蛋白质和一些核酸的合成，从而让人们增加一个身体的修复能力，从而保护自己身体里的一些器官组织，特别是对于一些肝脏功能的好处是非常多的。
二、银耳的营养非常丰富
生活中我们可以在闲暇的时候买上银耳进行熬制，炖上一两个小时，这时候银耳是非常美味的。我们在平时做银耳的时候，需要将银耳进行用温水浸泡半个小时，将里面的一些杂质清除干净，这样再来制作就比较干净卫生。而且银耳和红枣一起炖，它的味道更加鲜美，而且营养也比较丰富，在平常生活中多吃一点是有益身体健康的。
银耳能炖出胶吗
银耳汤煮出黏稠的胶质才能说明这是一个好的银耳，可是煮银耳通常都要很久才能出胶，那么我们该怎么快速煮出胶来呢？
第一点：提前泡发
很多人煮银耳的时候都会直接拿出来随便用热水泡个几分钟，泡软之后就直接下锅煮了。那样可是不行的。如果你只是简简单单的泡几分钟那么可能就需要几个小时才能煮出胶质来。银耳想要出胶快，首先一定要充分的泡发。如果是冷水的话需要泡至少2个小时以上，如果是热水的话泡半个多小时就可以了。
第二点：撕碎
煮银耳汤是需要先把银耳撕一下的，这点很多人都知道。不过很多人为了省事都只是随手撕成几大块，这样可是不行的哦！要想出胶快，炖的时候一定要尽量撕碎，撕的块越小煮的也越快，越容易出胶。
第三点：水没过银耳
煮银耳要想出胶是一个很缓慢的过程，所以很多人为了出胶快就会放很少的水，然后中途又会加好几次水，可是这种做法是错误的。在炖煮银耳的时候水只需要没过银耳就行了，水太多的多出来的胶质就不够浓稠，而且如果你中途加水的话也会冲淡胶质。
第四点：掌握火候
炖银耳汤的时候一定要注意火候。银耳在锅里翻腾的越多，越容易出胶。因此煮银耳的时候要先用大火煮开，然后再转成小火慢炖20分钟，之后再大火煮10分钟，然后再小火煮10分钟，煮好后还要盖好焖个10分钟左右，这样里面的胶质才能完全出来。
第五点：银耳要选好
这点是最重要的一点。如果你的食材不好，那么你厨艺再好也做不出美味来。银耳也是这个道理。如果你选的银耳不好，那么就没办法煮出晶莹剔透、浓稠如果冻一样的银耳。在选择银耳的时候可以选择一些淡黄色的，颜色太白的通常都是有硫的，颜色偏黄才说明它是无硫的，也只有好的银耳的才能很快就会出胶。
总的来说，要想煮出一碗浓稠的银耳汤是需要时间和耐心的
银耳出胶和不出胶营养一样吗
银耳不出胶是假银耳吗
不是假银耳。银耳不出胶可能和下面几个原因相关：
1.泡发不充分：一般来说，因为银耳中带有一些杂质，所以在浸泡的时候一定要充分，冷水需要浸泡三个小时左右，而热水则需要浸泡一个小时左右。
2.银耳太大块：银耳泡发之后，需要撕成小块，这样更容易出胶，因为很多人煮的银耳汤中没有出胶是因为银耳太大了。
3.水放太多：银耳出胶和水量也有一定的关系，太多的水可能会增加银耳的炖煮时间，所以说水适量很重要。
4.炖煮时间不对：很多人认为，将银耳炖的时间越长，出胶率也越好，其实并不是这样的，虽然说太短无法出胶，但是时间太长，银耳的一些营养物质就会遭到破坏，颜色也会变差，所以最佳的时间，建议在两个小时左右。
5.火候没掌握好：银耳煮的时候，建议冷水下锅，小火慢熬，这样才可以让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易出现胶质。
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银耳熬不出胶有功效吗
有功效的。
银耳的胶质主要成份是银耳多糖、蛋白质和纤维，熬煮时间久了以后，维生素失去活性，没用了，其他矿物质和微量元素是保持的。而煮透的银耳更利于消化吸收，提高营养物质的利用率。但是多糖物质在摄氏100度以内形成胶体溶液，只是形态上变化，不会有质的变化，所以没有出胶
如果银耳没有煮出胶，有营养吗？
不出胶的银耳一样有营养。银耳是比较名贵的营养滋补佳品，有延年益寿的功效。因为银耳里面它含有丰富的营养素，首先有比较丰富的微量元素，比如说甲元素，钠元素和磷元素，还有碳水化合物，蛋白质，维生素等营养物质。
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