木薯粉的功效与作用「木薯粉的功效与作用禁忌和食用方法」
很多朋友对于木薯粉的功效与作用和木薯粉的功效与作用禁忌和食用方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
木薯粉，有什么作用？可以制作什么糕点？
木薯粉可以做美味糕点，还可以做好喝饮品，你也可以在家做出来
木薯粉其实就是木薯淀粉，木薯是一种外来物种，是从国外引进的一种植物，原来是在广东省种植，后来逐渐扩展到周边省份。木薯含有较高量的钾元素，钾元素对维持血压稳定有着一定的作用，因此多吃些木薯对高血压患者比较好。另外，木薯中的钾元素对智力发展有一定的作用，所以儿童可以适当吃一些。最后木薯中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，对预防便秘有一定的作用。
木薯粉现在广泛的用于制作各种糕点和一些饮品上面，有不少厨师也开始喜欢使用木薯粉来做菜，下面给大家分享一道用木薯粉做的小糕点和用木薯粉做的小饮品，喜欢的朋友可以在家试一下。
木薯粉千层糕
材料
木薯粉300克 玉米淀粉30克 水400克
红糖100克 白糖60克 牛奶280克
制作过程
1、把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀；
2、水加红糖加热融化，晾到不烫手，加入混合粉（200克）搅拌均匀；
3、牛奶加白糖加热融化后，晾到不烫手，加入混合粉（130克）搅拌均匀；
4、盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开，把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺，中火蒸大约2分钟待变透明，再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺，如此循环到最后舀完；
5、为了好看，让最后一层是红糖浆，并且蒸4分钟，取出晾凉后冷藏一夜，切块即食。
木薯粉珍珠奶茶
食材
木薯粉100克 红糖40克 纯净水330克
牛奶250ml 白糖30克 红茶10克
操作步骤
1、奶锅中加入80克纯净水，加入红糖，边煮边搅拌，煮至沸腾；
2、加入木薯粉，趁热搅拌均匀；
3、将面团取出放在案板上，盖上保鲜膜，晾至不烫手后揉均匀，如果太干的话可以再加点开水，太湿就加木薯粉；
4、将面团搓成长条，用刀切成丁，再搓成圆球状，锅中烧开水，放入珍珠煮至变成透明，浮在表面，捞出过凉水，这样可让珍珠Q弹有嚼劲；
5、锅中加入250克纯净水和红茶，大火煮开转小火煮2分钟，再过滤出茶水备用；
6、锅中倒入250克纯牛奶和白糖，小火边煮边搅拌，煮至白糖融化，加入茶水，搅拌均匀关火，这样奶茶就做好了；
7、杯中先加入珍珠，再倒入奶茶，搅拌均匀就是一杯好喝的珍珠奶茶。
自己做的珍珠奶茶除了珍珠的Q弹外，不含添加胶，而且没有硬芯，口感好，还比较健康，非常不错的一道饮品。
以上两道用木薯粉做的糕点和饮品都非常健康，还比较美味，强烈推荐喜欢的朋友试一下。
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木薯淀粉在食品里起什么作用？
木薯淀粉可以在食品中用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是良好的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
木薯淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂，在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能满足消费者需求，木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
木薯原淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。
扩展资料
特征
1、口味平淡
木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
2、浆糊清澈
木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
3、粘性
由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。
4、冷冻-解冻稳定性高
木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
参考资料来源：百度百科-木薯淀粉
参考资料来源：百度百科-木薯粉
木薯粉的功效与作用是什么？
木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种：苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。
扩展资料：
木薯中的淀粉含量是比较高的，与马铃薯类似，但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多，是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体。不过木薯的脂肪含量却要低很多。
1、蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。
2、维生素
木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。
3、矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。
4、膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
参考资料来源：百度百科-木薯粉
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