姜汁面的材料和做法「姜汤面姜汁放多少」
本篇文章给大家谈谈姜汁面的材料和做法，以及姜汤面姜汁放多少对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
姜汤面的做法有哪些
用料
鸡蛋 1只
猪肉 适量
香菇 6-8朵
黄花菜 适量
蛤蜊 4-6只
虾干 适量
茭白 半根
白菜（青菜） 适量
豆皮 适量
姜 1只
葱（可不用） 1根
料酒 1勺
糖 少许
盐 适量
台州米面 适量
姜汤面的做法
提前至少6小时开始用清水发开香菇干和黄花菜干，提前至少12小时让蛤蜊吐清泥沙。茭白切丝，鸡蛋烧制荷包蛋，豆皮切小块，白菜（青菜）撕成小块，姜块洗净不去皮切片，葱切小段，猪肉切丝
姜片入冷水烧开小火熬20分钟（姜汤做面汤，水量自行把控，姜片留2-3片不入锅备用），只取汤备用
面条入滚水，稍变软即捞起，冷水冲淋放碗备用
锅内下油用葱段姜片爆香，捞出姜片，分别下肉丝，虾干，香菇，黄花菜，茭白翻炒。肉丝颜色变白后，下一勺盐，一勺料酒，少许糖和鸡精，炒匀
炒匀后，将备用的姜汤下锅并滚开，尝味，按个人喜好再决定加多少盐
备用的面条下锅，蛤蜊下锅，豆皮下锅，白菜（青菜）下锅。
蛤蜊开壳，即可起锅装碗了。荷包蛋铺上，个人喜好可以撒点葱段点缀下
小贴士
1、一般是用青菜的，面的卖相有绿色搭配会更好看，不过本人偏爱白菜，所以就换了下
2、一人量，如果烧的多的话可以面和汤分开烧，面先烧熟省去冲淋步骤直接装碗，然后将料汤均匀淋上即可
3、台州本地是用用黄酒蒸煮过然后晒干的姜片来做姜汤的，条件有限所以直接用鲜姜片了，也可以用老姜来熬姜汤，味道也很浓郁，或者直接最省力的就是用姜榨汁，直接姜汁和热水调和煮姜汤，但味道就差很多了
4、面条不局限于台州米面，各种鸡蛋面，手擀面均适用
姜汁面的做法
用料
姜 一块 蒜苗 1-3棵（看蒜苗大小粗细）
鲜面条 一把 香菜 3棵
酱油 一勺 醋 一勺半
白胡椒粉 少许 盐 少许
香油 少许 味精 少许
姜汁面的做法
1.姜切碎，放到舂子里舂成姜汁，舂完之后为了方便弄出来可以适当加水。
2.蒜苗和香菜切碎。
3.把姜、蒜苗、香菜弄好之后放进碗里，加入酱油醋味精盐白胡椒粉。
4.宽汤煮面。
5.把面捞进调好汁的碗里，再加入香油。
小贴士
面的好味道大多来自香菜蒜苗姜，所以要多放一些。
如果想吃肉也很方便，把鲜肉切成薄片，放进碗里加入酱油料酒盐胡椒粉腌一会儿，等到面煮出来之后，把不用的面汤舀出来，把肉、切好的蒜苗、姜汁、香菜倒进锅里，再根据口味加胡椒粉盐酱醋香油即可。这种做法叫“味汆”。肉会非常嫩。
怎么做姜汁汤面?
材料
纯姜汁100ml，香肠半根，虾仁50克，春笋50克，水发香菇10只，水发黄花菜25克，水发香菇10只、净娃娃菜50克，米面100克，大蒜二根。
做法
1． 处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。
4． 加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。
5． 加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。
姜汁面怎么做
材料
纯姜汁100ml，香肠半根，虾仁50克，春笋50克，水发香菇10只，水发黄花菜25克，水发香菇10只、净娃娃菜50克，米面100克，大蒜二根。
做法
1． 处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。
4． 加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。
5． 加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。
姜丝面做法？
制作方法：
青椒去籽切细丝，胡萝卜切细丝，香菇去蒂切丝，生姜切细丝待用；
锅中烧开水，下入鲜面条煮至八分熟，捞出过冷水，然后控掉水待用；
锅烧热下油，下姜丝炒香，接着下入香菇胡萝卜青椒丝超软，加入控干水的面条炒匀，加生抽、盐、绍酒同炒匀，关火，点陈醋香油拌匀即可。
姜丝作用：
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
关于姜汁面的材料和做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
