鲍鱼粥的高汤制作,鲍鱼做粥汤的方法
本篇文章给大家谈谈鲍鱼粥的高汤制作,以及鲍鱼做粥汤的方法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、鲍鱼粥怎么做的?
- 2、你知道鲍鱼粥怎么做吗?
- 3、鲍鱼粥的制作方法
- 4、如何制作鲍鱼粥窍门
- 5、鲍鱼粥如何制作?
- 6、鲍鱼粥的制作方法窍门
鲍鱼粥怎么做的?
鲍鱼粥的做法
鲍鱼粥的做法一
所需材料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉 两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料:盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法二
原料:鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。
1、小鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净。
2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒。
3、粘米大约3两左右淘洗干净。
4、高汤一大碗;米放入砂锅中,倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。
鲍鱼粥的做法三
材料:鲍鱼4个(看个人哈,每人一个,家里有几个人就买几个),棒子骨700克,大葱半根,老姜半个,糯米酒1勺,大米250克,枸杞几粒,白菜心1个,小葱1根,盐少许。
做法:
1、棒子骨洗净,用砂锅熬制,水掺多些,加入大葱两节、老姜片和糯米酒一起熬制。
2、熬到汤汁发白时,把棒子骨捞出,再把大米洗净,加进去一起煮,时不时推动锅,免得糊锅。
3、鲍鱼用牙刷刷干净,鲍鱼的表面有点黑,刷白就可以了,再用开水煮过2分钟,捞出。把鲍鱼从壳里挑出来,鲍鱼的里面有内脏,内脏不要,再把鲍鱼冲洗干净,放入米粥锅里一起煮,汤汁要宽哈。
4、等大米煮的要稠的时候,把白菜心洗净,切细放入,和枸杞一起再熬个2分钟即可,起锅时放入盐和葱花即可。
你知道鲍鱼粥怎么做吗?
鲍鱼粥是营养养生的粥品,鲍鱼粥的家常做法非常简单,先将鲍鱼用香油炒过后再煮成粥的话,光闻香味就令人食指大动。能明目还能恢复体力的鲍鱼,可以说是最佳的滋补食材了,下面介绍鲍鱼粥的做法大全,一起看看吧!。
鲍鱼粥的家常做法
食材准备
浸泡过的米1杯、水7杯、鲍鱼2个(300克)、香油1大匙、酱油少许、盐少许。
方法步骤
1.处理鲍鱼:将鲍鱼洗净,用汤匙将肉取出来,将鲍鱼肉切成薄片。
2.炒鲍鱼:在锅中加入香油,放入鲍鱼拌炒,之后加水,用大火煮滚。
3.煮粥:在2中放入泡好的米,用木制饭勺搅拌,慢慢煮。
4.调味:粥熟后,用盐简单调味后,熄火,和酱油一起装碗盘。
5.将鲍鱼内脏一起熬煮也可以,可由个人口味决定内脏去留。母鲍鱼的内脏是深绿色,而公鲍鱼的内脏是深黄色。
鲍鱼粥的家常做法
食材准备
100克新鲜鲍鱼,用于搓洗鲍鱼的海盐适量,1大匙香油,1杯短粒白米,2杯牛肉高汤,1小撮盐,用于做蘸汁的酱油1小碟。
方法步骤
1.把鲍鱼从壳里取出来,去除内脏,用海盐擦洗黑的地方,洗净沥干。
2.米淘净,加冷水浸泡1小时后沥干。
3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼,水再开则熄火。
4.鲍鱼取出,切薄片,高汤留下备用。
5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。
6.鲍鱼高汤加一半,小火炒,不时用木勺搅拌。
7.米快熟时,加入另一半鲍鱼高汤。
8.米熟后,加牛肉高汤,中大火烧开,改用小火慢炖,直到粥变黏稠,加盐,熄火,和酱油蘸汁一起上桌即可。
香葱鲍鱼粥的家常做法
食材准备
鲍鱼400克,大米75克,香葱50克,生姜15克,精盐少许,高汤1250克。
方法步骤
1.鲍鱼去壳,取净鲍鱼肉,用淡盐水浸泡并洗净,放入沸水锅内焯烫30秒,捞出鲍鱼,换清水略洗。
2.香葱去根,洗净,切成碎粒;大米用清水淘洗干净;生姜去皮,切成小片。
3.将淘洗好的大米放入砂锅中,倒入烧沸的高汤,盖上盖,用旺火煮沸。
4.加入姜片,转小火煮约20分钟,再放入鲍鱼肉,继续用小火慢煮,待米粒舒展后关火,盖上盖子闷15分钟。
5.然后再开火煮至米粒开花、黏稠,加入精盐调匀,撒上香葱粒即可。
裙带菜鲍鱼粥的家常做法
食材准备
裙带菜50克,鲍鱼2只,大米200克,水300克,香油2大匙,精盐少许。
方法步骤
1.大米洗好后浸泡30分钟,沥干水分待用。
2.裙带菜泡20-30分钟,用手充分搓洗后切碎。
3.鲍鱼洗净壳上的脏物,后用开水轻轻焯一下,焯好的鲍鱼去壳取肉并去掉内脏,将肉切碎。
4.热锅中放入香油后放入鲍鱼和裙带菜一起炒。
5.加水后放米煮,鲍鱼和裙带菜翻炒后,倒入适量的清水和大米一起煮。同时要用勺子不断地进行搅拌,以防粘锅。
6.调味煮熟用精盐调味即可。
如何选购鲍鱼?
在选购鲍鱼时要看形状,鲍鱼要像元宝,鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉,越密越好。将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。
鲍鱼粥的制作方法
极品鲍鱼粥
材料:米、水、鲍鱼、葱、香菜;调味料:盐、香精
做法:1、米洗净和水煮开;2、放入切片的鲍鱼煮30分钟;3、食用时撒上葱末及香菜末即可;
补给站:鲍鱼含有丰富的维生素E,加上具有低脂肪和低胆固醇的特点,可滋补养颜、强身健体。
鲍鱼粥的做法:
所需材料:
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料:
盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法:
(1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
其次,楼主的鲍鱼内脏粥是不是从大长今看到的呀,呵呵.我还记得她当时说的什么很多新鲜海草,内脏发出绿光的光芒,等等
不过在现实中,料理店一般会担心用鲍鱼内脏不太干净,可能有污染的成分,所以都会改用新鲜鲍鱼做材料。鲍鱼在韩国是济州岛的特产,济州岛的野生鲍鱼个头较小,有点儿像是台湾的九孔,但是味道鲜甜。当然,深圳的韩国料理店大多是就近取材的。鲍鱼加入白米和白芝麻煮成稀饭,盛起洒上几滴麻油,就成了香喷喷的鲍鱼粥。
注意的是:和中国人清水下米,再加料的熬粥的方式稍稍有些不同,韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下,再下米加水。而且米也不是整粒的,先期经过研磨粉碎,熬出的粥更细腻滑爽。
如何制作鲍鱼粥窍门
鲍鱼粥的家常做法
食材准备
浸泡过的米1杯、水7杯、鲍鱼2个(300克)、香油1大匙、酱油少许、盐少许。
方法步骤
1.处理鲍鱼:将鲍鱼洗净,用汤匙将肉取出来,将鲍鱼肉切成薄片。
2.炒鲍鱼:在锅中加入香油,放入鲍鱼拌炒,之后加水,用大火煮滚。
3.煮粥:在2中放入泡好的米,用木制饭勺搅拌,慢慢煮。
4.调味:粥熟后,用盐简单调味后,熄火,和酱油一起装碗盘。
5.将鲍鱼内脏一起熬煮也可以,可由个人口味决定内脏去留。母鲍鱼的内脏是深绿色,而公鲍鱼的内脏是深黄色。
鲍鱼粥的家常做法
食材准备
100克新鲜鲍鱼,用于搓洗鲍鱼的海盐适量,1大匙香油,1杯短粒白米,2杯牛肉高汤,1小撮盐,用于做蘸汁的酱油1小碟。
方法步骤
1.把鲍鱼从壳里取出来,去除内脏,用海盐擦洗黑的地方,洗净沥干。
2.米淘净,加冷水浸泡1小时后沥干。
3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼,水再开则熄火。
4.鲍鱼取出,切薄片,高汤留下备用。
5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。
6.鲍鱼高汤加一半,小火炒,不时用木勺搅拌。
7.米快熟时,加入另一半鲍鱼高汤。
8.米熟后,加牛肉高汤,中大火烧开,改用小火慢炖,直到粥变黏稠,加盐,熄火,和酱油蘸汁一起上桌即可。
香葱鲍鱼粥的家常做法
食材准备
鲍鱼400克,大米75克,香葱50克,生姜15克,精盐少许,高汤1250克。
方法步骤
1.鲍鱼去壳,取净鲍鱼肉,用淡盐水浸泡并洗净,放入沸水锅内焯烫30秒,捞出鲍鱼,换清水略洗。
2.香葱去根,洗净,切成碎粒;大米用清水淘洗干净;生姜去皮,切成小片。
3.将淘洗好的大米放入砂锅中,倒入烧沸的高汤,盖上盖,用旺火煮沸。
4.加入姜片,转小火煮约20分钟,再放入鲍鱼肉,继续用小火慢煮,待米粒舒展后关火,盖上盖子闷15分钟。
5.然后再开火煮至米粒开花、黏稠,加入精盐调匀,撒上香葱粒即可。
裙带菜鲍鱼粥的家常做法
食材准备
裙带菜50克,鲍鱼2只,大米200克,水300克,香油2大匙,精盐少许。
方法步骤
1.大米洗好后浸泡30分钟,沥干水分待用。
2.裙带菜泡20-30分钟,用手充分搓洗后切碎。
3.鲍鱼洗净壳上的脏物,后用开水轻轻焯一下,焯好的鲍鱼去壳取肉并去掉内脏,将肉切碎。
4.热锅中放入香油后放入鲍鱼和裙带菜一起炒。
5.加水后放米煮,鲍鱼和裙带菜翻炒后,倒入适量的清水和大米一起煮。同时要用勺子不断地进行搅拌,以防粘锅。
6.调味煮熟用精盐调味即可。
如何选购鲍鱼?
在选购鲍鱼时要看形状,鲍鱼要像元宝,鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉,越密越好。将干鲍鱼在通风凉爽处风干,但要避免日光照射,待凉后放入器皿中存放。
鲍鱼粥如何制作?
第一种做法,准备食材鲍鱼、生姜片、大葱、鸡肉、金针菇、芹菜、香菇和小米,准备一些腌料,比如味精胡椒粉和香油等等。把鲍鱼清洗干净之后,放入到清水之中浸泡一段时间,如果着急的话,最好是提前一天浸泡着,就更加的方便第二天的使用了,也会浸泡的比较干净一些,然后加入少量的材料。然后加入水分之后,使用大火煮沸,把鲍鱼加入进去,煮沸之后就可以改成小火来进行熬煮了。等到熬煮大概两个小时,鲍鱼就已经完全的软化了,可以关掉火之后,继续的浸泡一会,然后把跑鱼拿出来,切成小薄片来备用。
然后把所有的材料清洗干净,把鸡肉切成片,把金针菇切成小段状,然后把香菇切片精彩切成碎末备用。把大米清洗干净之后,加入适量的水分,倒入到锅中,然后首先使用大火来煮沸,之后调整成小火进行熬煮一会。这个时候,就可以加入鸡肉和鲍鱼片了,继续的煮沸大概三十分钟左右,再把金针菇和芹菜加入进去,使用调料进行搅拌之后,关掉大火使用小火来慢炖,大概一个小时就做好了。这样做出来的鲍鱼香菇鸡片粥非常的有营养,同时也非常的美味,可以让你享受到不一样的口感。
第二种做法就是准备鲍鱼干、生姜、小葱和大米等等。把鲍鱼干提前的使用温水来浸泡着,可能时间比较的长,需要二十多个小时的时间浸泡,然后清洗干净,把表面的灰土去掉。然后把鲍鱼干切碎,切碎成玉米粒大小,把生姜使用菜刀拍碎,然后把大米清洗干净备用。
把米倒入到锅中,然后加入少量的高汤,盖上盖子之后,使用大火煮沸大概十分钟,等到里面差不多冒气的时候,就可以打开锅盖,然后把切碎的鲍鱼和生姜片倒入其中,这个时候需要使用小火来慢慢的熬,等到小米粒舒展开之后,关掉大火,打开盖子继续的焖煮十五分钟就可以了,然后再使用大火,把米粒煮开到粘稠状态。等到粥完全的煮好之后,就可以加入食盐和香葱了,就可以吃了。注意做的时候,火候和水分要控制好,如果火候太大了,就会导致粥非常的粘稠,甚至还可能会导致出现粘锅和糊锅的情况,水也会很少。所以水和火候需要相配合,才能做出非常合适的粥。
鲍鱼粥的制作方法窍门
鲍鱼粥的做法一
所需材料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉 两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。
腌料:盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。
1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、材料洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜等切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥的做法二
原料:鲍鱼干、盐、生姜、香葱等。
1、小鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净。
2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒。
3、粘米大约3两左右淘洗干净。
4、高汤一大碗;米放入砂锅中,倒入高汤盖上盖子使用大火煮开。
5、开锅后倒入鲍鱼和生姜并改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠。粥煮好后调入盐和撒上香葱即可食用。
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