爆炒肠怎么炒好吃「炒肠子怎么炒好吃」
很多朋友对于爆炒肠怎么炒好吃和炒肠子怎么炒好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
生肠的做法，爆炒生肠怎么做好吃，爆炒生肠的家常做法
用料
生肠 300g
青红尖椒 各两个
泡椒(朝天椒) 少许
紫姜 一块
大蒜子 一个
嫩肉粉 少许
盐、白糖、生抽 少许
爆炒生肠的做法
用盐巴搓洗生肠再用清水冲干净，烧一锅水，水滚起泡泡时将生肠放入滚水中烫一下马上捞出
青红椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁备用(拍碎再切更好出味)，生肠切小段备用(快熟且好入味)
生肠切好后加入少许盐及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜丝一起腌，喜欢吃辣的加些泡椒下去
炒生肠时动作要快，不然会嚼不动。大火烧热油放些八角桂皮爆香，倒入生肠快速翻炒，感觉生肠形状发生变化了立刻关火出锅
下油炒辣椒，加盐后翻炒几下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生肠别翻动，加白糖生抽快速翻炒两下关火盛出，香喷喷又极美味
小贴士
1.生肠飞过水后再切就不会有多余的水份，且可去除生肠本身的异味
2.生肠腌制后如有水份要用厨房纸吸干，否则下锅后，油温骤降，生肠会变老嚼不动
3.出锅前加少许白糖是为了中和辣味，不喜欢的可以不加糖
爆炒小肠怎么做好吃
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1、猪小肠指一头连着胃一头连着大肠的部分，属小肠最瘦，肠头最肥。猪小肠用途广泛，既可直接做菜美食，也可除去肠内外各种不需要的组织，经过加工可制成肠衣。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒猪小肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪小肠、蒜苔、小米辣、生姜、蒜子
4、先把生姜切姜丝，蒜子切片，蒜苔切去两头，切三厘米长的小段，小米辣去蒂切辣椒丝。然后把洗干净的猪小肠切五厘米的小段，再切条
5、再把处理好的猪小肠放入冷水锅中焯水，再放入料酒去腥，等锅烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火再烧十五分钟，把小肠烧熟
6、热锅倒油，先放入姜丝、辣椒丝和蒜片爆香，然后倒入猪小肠，炒干水分。这时在放入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒入味。再放入蒜台
7、然后放入半勺盐，一勺糖，一勺味精，少许白胡椒粉。翻炒至蒜台断生，装盘美味即成。这样一盘想香脆巷口的爆炒猪小肠就做好了。
8、猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。 适用人群一般人群均可食用。
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爆炒生肠是怎么做的
前言
一直都偏爱吃内脏的东西，特别是生肠，爆炒出来的特别的香，脆，下饭一流
材料
主料：生肠350g；
辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、芹菜适量、洋葱适量、辣椒适量、蚝油适量、料酒适量、大蒜适量
爆炒生肠
1
生肠用醋，盐，面粉充分清洗干净
2
切成小条
3
芹菜，洋葱，青红辣椒切好备用
4
姜，蒜切丝
5
热锅冷油烧热，倒入生肠爆炒
6
倒入姜丝，料酒，盐继续翻炒
7
把生肠先盛出，倒入芹菜，洋葱，青红辣椒翻炒
8
盛出配菜，重新倒入油翻炒生肠
9
最后倒入配菜加蚝油调味
小贴士
生肠炒得时候会有水，建议先飞一道水再炒
爆炒肠怎么做好吃
食物：预煮猪肠、辣椒、圆葱、白砂糖、姜、葱、蒜、掌握、生抽酱油、白胡椒粉、油、色拉油、鱼露、尖椒。
作法：
1、准备好所述所需食物;
2、预煮肠子洗干净(反复用盐手洗)再切一小块;
3、青红椒去籽洗干净切片，圆葱洗干净切片蒜、姜、剁碎、 葱切条;
4、葱姜进行爆香锅中，倒进青红椒和圆葱少量米酒和盐油爆一会儿后倒进猪肠和米酒;
5、油爆一会儿后倒进适当生抽酱油、1汤匙鱼露、少量白砂糖煸炒匀称
6、随后撒葱段和色拉油煸炒一会儿至匀称就可以。
爆炒肥肠怎么做好吃
第一，肥肠需要特别的处理
肥肠之所以吃着脆，那是因为处理的方法得当。把买来的肥肠用温水多冲洗几次之后，把肥肠翻过来，在肥肠的表面撒上一些盐巴，然后像洗衣服那样，用盐巴去揉搓肥肠。（这样可以帮助洗去附着在肠道上的肠液，通过搓洗，肠子就不会黏糊糊的。）把肥肠洗好之后，切成大小适中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小时左右，通过用大料腌制，可以去除肠子本身的臭味。
第二，配合红辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出来的菜是很容易出味道的，所以把肥肠腌制好之后，加入少许的淀粉水。（淀粉水能让肥肠的口感更脆）用热油把红辣椒爆香，再加入肥肠一同翻炒，这样炒出来的肥肠，一点肥肠味道都没有，反而更香，辣劲儿十足的肥肠，配着酒来吃，口感会肥肠劲爆，除了淀粉水，同时在炒的时候需要开大火来爆炒，这样吃起来口感才脆。
第三，配点其他配菜肥肠不会油腻
很多朋友在炒菜的时候，会习惯性的在锅内多加油，而这道爆炒肥肠，也要油多才香，但是这样的肥肠多吃几口会发现，有点腻口。所以配点吸油性比较好的菜，做出来的肥肠好看又好吃，在做这个爆炒肥肠的时候，可以加一些配菜，诸如土豆片之类的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，会变得非常干爽，吃起来有干锅土豆片的感觉，只是土豆片要切薄一点。
第四，加点豆豉会比较下饭
酒喝完之后，有的人想来点米饭，但可能会发现，喝了酒之后，再来吃饭就感觉米饭没味道了，所以在肥肠里面配点豆豉，这道菜就会比较下饭。
生肠怎么炒比较好吃
食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。
1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。
2、猪大肠入水，清水中加入几大勺料酒，煮至猪大肠八分熟时，即可把煮好的猪大肠控水捞出，放到一旁晾凉备用。
3、将大葱清洗干净，切成葱块备用。再准备一块生姜，将其切成姜末备用。最后准备一些小米辣，将其切成辣椒末备用。
4、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，大火将油温加热到9成热以后，加入葱、姜、蒜，将其小火炒出香味。
5、把沥干水分的肥肠加入到锅中，与香料一同进行翻炒，在此过程中，全程要采用大火爆炒的方式，才能让猪大肠被炒得更入味。
6、往锅中加入一勺食盐调味，一勺白糖提鲜，再加入适量生抽、老抽上色。然后继续用大火对猪大肠进行煸炒，等猪大肠中的油脂被渐渐煸炒出以后，大概需要3分钟左右的时间，即可把炒好的猪大肠从锅中盛出装盘食用。
小贴士：
1、对猪大肠进行清洗时，一定要反复清洗，直到表面粘液消失。
2、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁。
3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话，对其煸炒的时间要加长。
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