蓑衣黄瓜「蓑衣黄瓜的制作方法」
大家好，关于蓑衣黄瓜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蓑衣黄瓜的制作方法的知识，希望对各位有所帮助！
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蓑衣黄瓜怎么做？
说到黄瓜，相信大家都非常的熟悉了，也应该经常吃，黄属于我们常见的瓜类蔬菜，价格便宜，营养丰富，所以深得人们的喜爱！黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有很多的爱美人士，直接拿黄瓜当面膜，真是又可以吃又可以玩呐。黄瓜黄瓜可以生吃也可以熟吃，吃法多样，不知道大家都是怎么吃的呢？黄瓜也有很多简单美味的吃法，比如凉拌拍黄瓜和蓑衣黄瓜，其中蓑衣黄瓜是比较考验刀工的，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享蓑衣黄瓜，好吃的做法，那么喜欢吃黄瓜的朋友们就赶紧围观吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜1根，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐半茶匙，生抽3汤匙，陈醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
第一步：切黄瓜，这一步是最考验刀工的，也是最难的，黄瓜清洗干净之后，将黄瓜放平在菜板上，斜刀将黄瓜切掉一层，再反过来，把另一面也切掉一层，这样黄瓜在菜板上就能够放得特别稳！再把黄瓜平放在菜板上，斜刀，刀尖落到菜板上，刀身悬空，就这样写着切，刀在走，手在退，注意不要切刀手。把黄瓜切成不断的薄片，越薄越好！切好后，将黄瓜转过来，用同样的方法，直刀切片，切好的黄瓜可以拉到3倍长不断,然后放到盘子里卷起来备用！注意：新手如果刀法不够熟练，为了防止切断，可以在黄瓜两边夹上一双筷子！
第二步：将小米椒切碎放入碗中，再将大蒜拍扁剁碎，放入碗中，然后加入3汤匙的生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀备用！
第三步：将我们调好的蒜香汁，淋到装在盘子里的黄瓜上面就可以了！
这样一道香辣美味，超级好吃的【蓑衣黄瓜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
都说蓑衣黄瓜的做法并不难，那要如何调出好吃的味道？
今天为大家分享一道特别好吃的夏季凉拌菜，蓑衣黄瓜。我第1次听到这个菜的时候呢，就去搜了一下，发现说些黄瓜真的是特别好看特别惊艳的一道菜，最简单的一根黄瓜能拉得很长，还不断，感觉就特别神奇，自己看了几次也没敢下手去做，今天呢鼓起勇气就试着做了一下，发现其实并不难。味道也非常不错，今天就分享给大家，一起来看看吧。
首先我们要把买来的黄瓜呢，掐头去尾清洗干净。蓑衣黄瓜最关键的就是刀工，刀工如果不是特别好的情况下，我们需要借助一个工具：两根筷子。
将黄瓜放在案板上，用筷子两根分别夹在黄瓜的两侧。我们用刀90度直切成薄片，切好的一面黄瓜再翻过来，45度角继续切。
切好的黄瓜放在一个碗中，我们加入适量的食用盐，把黄瓜中多余的水分去除掉。
在黄瓜去水的时间里面，我们去做一个浇汁，可以选用一根腊肠，腊肠切成小碎丁。
然后起锅热油，油热了之后，我们放入适量的花椒，炸出香味，再把花椒弃之不用。
这时再将切好的腊肠丁也放进去进行煸炒。腊肠中的油脂煸炒出来。肉质变干收缩时关火，再放上提前切好的蒜末。
用余温将蒜香味儿炒出，再撒上适量的熟白芝麻。把做好的浇汁呢放在一个空碗中。
加入大约两勺的生抽、大约两勺的陈醋或者米醋、再加入大约一勺的糖、糖醋的比例可以按照自己的口味去进行调制。搅拌均匀。
这时黄瓜已经腌制好，我们把黄瓜多余的水分呢挤掉，去掉之后摆盘。把刚刚调好的料汁直接浇在上面，一道好吃的腊味蓑衣黄瓜就做好了。是不是特别简单呢？你学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食，我们下期再见拜拜。
蓑衣黄瓜的经典做法？
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料
蒜适量
油1大勺
生抽1小勺
陈醋1小勺
糖1小勺
盐1小勺
花椒适量
干红椒3个
酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
准备材料。黄瓜洗净。
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2
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
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3
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
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4
把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
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5
吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
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6
大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
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7
花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
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8
将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。
小窍门
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
蓑衣黄瓜怎么切？
蓑衣黄瓜，是非常考验刀工和技术的一道菜。一般饭店的小学徒们，要切个3—5年，才能成样子。咱们自己在家吃，不会切的朋友也无需担心，用个简单的笨方法，一气呵成，切的不比大厨差。好了，不说废话了，下面就跟咚咚一起来学做蓑衣黄瓜吧~
【蓑衣黄瓜】
食材准备：黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、辣椒面、食用油、生抽、米醋、盐、白糖。
制作步骤：
1、将黄瓜清洗干净，去掉头尾，这样更好切。将黄瓜斜刀切深度为3/4。如果不会切连刀，用两根筷子夹住，非常好用。
2、黄瓜一面切好后，翻转至另一面，也就是没有切的那一面。直到切深度为3/4。
3、两面都切好后拉直，摆入盘中。
4、姜切片，葱切片，大蒜用刀拍碎，放入盘中等待备用。小米辣洗净，去掉头，切成圈。
5、锅内放入半勺油，放入葱姜蒜，小火炸至微黄。
6、辣椒面盛入碗中，倒入烧热的油，用筷子搅一下。加入一勺生抽、两勺米醋、半勺盐、一勺糖、两勺辣椒油，搅拌均匀。
7、最后淋在黄瓜上即可~放在冰箱冷藏腌4个小时左右就能吃了，如果想更入味儿，可以腌一晚，再食用~
蓑衣黄瓜虽然美观，但是咚咚觉得吃的时候非常不方便，所以做好后，吃之前我都会用厨房剪刀剪个2—3刀，剪断了，才方便吃~怕吃起来麻烦的朋友，不妨一试哟！蓑衣黄瓜，老人和小孩不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
蓑衣黄瓜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蓑衣黄瓜的制作方法、蓑衣黄瓜的信息别忘了在本站进行查找哦。
