在家如何制作苹果酒(家庭自制苹果酒的做法)
本篇文章给大家谈谈在家如何制作苹果酒,以及家庭自制苹果酒的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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自制苹果酒的正确方法窍门
需要材料:酸甜脆爽的苹果3斤,纯净水1.2L,白砂糖1.4斤,果酒酵母1g,果胶酶1g,酵母营养素1g,厨用克数秤一个,足够大的玻璃瓶一只。
这里解释一下果酒酵母,果胶酶和酵母营养素。
果酒酵母是专门的酿酒酵母,安琪也有,非发面的酵母哈。
果胶酶是一种分解果胶的酶,具有稳定酒质,澄清提香的作用,放酵母前使用,不建议省略
酵母营养素也叫助酵剂,是给酵母提供正常营养的。很多水果不像葡萄一样具备天然发酵的功能,所以要维持酵母的正常工作,酵母营养素是不可缺少的。
另外一定要用可以单向透气的瓶,不能完全密封的,否则发酵产生的气体会引起瓶子爆裂。
制作步骤:
1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母(将酵母放入小的容器中,倒入38-40度的温水,不可超过此温度,搅拌均匀后静置15分钟,然后再搅拌几下)。
6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热,所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度)
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧,果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处,24小时内会开始发酵。
封好口防止灰尘掉进去,暖气附近摆好。左边一瓶果肉少一些,多加了些纯净水进去,颜色比较清新一些些。
静置几小时后开始有呲呲的声音出来了,里面正发酵着热闹呢~
24小时过去了。。。第二天
看看有神马变化,果肉全都浮上去了,液体比昨天的量多出了许多,颜色也变淡了一些,继续有呲呲声。。
将其中一只瓶口密封上,比较下和未封口的有神马不同。
第三天,相较第二天变化不大,只是汁液稍稍多了一些,打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。
之后的几天变化不太大,发酵逐渐趋于平淡,没有前几天那么强烈的声音了。
第八天,将混合液体过滤掉果肉,继续装瓶盖上盖子发余酵。
顺便说一下,过滤掉的酒泥千万不要扔掉啊,拿来做面膜神马的最好不过了!
然后静置,等待酒液中中果泥慢慢沉淀,过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了,果酒的清澈度越高,酒的品质和口感也就越好哦!
经过耐心的等待,额滴果香四溢的苹果酒终于大功告成了!好马配好鞍,上好的瓶子装起来呦~!
苹果酒,自己在家怎么制作?
引言:很多人喜欢喝一些水果酒,在日常生活中我们常见的水果酒有杨梅酒,其实苹果也可以酿酒,这个时候想在家里自己制作苹果酒,应该怎样制作呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、苹果酒应该怎样制作
其实水果酒喝起来跟普通的酒是有区别的,而且我们要知道苹果酒以及杨梅酒这些水果酒它的度数比较低,所以喝起来会有一个养生的功效,比普通的白酒要健康。所以当我们在家里自己制作苹果酒的时候,首先我们需要准备的原料就是一些苹果以及一些白酒,首先我们选择的苹果一定要是成熟的苹果,而且苹果比较甜,这个时候酿出来的酒才比较香醇,而且当你自己家有果园的时候,可以选一些残次的苹果,因为苹果它不在乎好看,它在乎味道,这个时候做一些苹果酒是比较好的。
所以我们要懂得酿酒酿酒是中国的一种文化,当你懂得其中的一些技术,你的酿酒手艺会越来越好。我们将准备的一些比较好的苹果,用清水把它洗干净,所以在平时的时候我们要把苹果早睡,现在家家户户可能都有榨汁机,榨汁机要比手工捣碎要快捷,所以这个时候要取苹果的汁水。最后我们就可以将酒倒入我们准备的容器之中,这个时候我们一定要留一些空隙将酒和苹果均匀的放在一起,然后进行发酵。
二、懂得酿酒的艺术
所以发酵的时间我们一定要控制到,而且我们知道它的温度应该在30度左右酿造,半个月左右,我们就可以发现它的酒香味比较浓,我们在放一点白酒的时候也不要放过多,所以当发酵完之后它的甜味可能会变少,但是它的酒香味会有所增加,这个时候它的浓度也会减少,所以这个时候就可以喝了,发酵完成。
苹果可以酿酒吗?怎么做?
苹果可以酿酒。
苹果酒的制作方法:
1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块。同时用纯净水溶解称量好的白砂糖。
2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中。
3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中。
4、一小勺水溶解酵母营养素并倒入瓶中。
5、活化酵母(将酵母放入小的容器中,倒入38-40度的温水,不可超过此温度,搅拌均匀后静置15分钟,然后再搅拌几下)。
6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的无难度不可以骤冷骤热,所以酵母溶液的温度和瓶中苹果糖水的温差不可超过十度)
7、随后用干净干燥的筷子充分的搅拌吧,果肉和液体搅拌均匀后将瓶子放置在阴凉避光处,24小时内会开始发酵。
苹果酒为低度酒,含有较丰富的营养,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料,融合了啤酒与果汁的优点,口感清醇,营养丰富,采用上等苹果为原料,通过低温发酵,自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸,有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管,降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸,可以起到消耗脂肪的作用,适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态,长期饮用,不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙,镁等众多矿物质及微量元素氯,能帮助人体消化吸收,维持人的酸碱平衡,控制体内平衡。
家庭自制苹果酒的做法
材料
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸,晾干水分。
2.将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。一定要塞满,如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来的,就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话,最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
扩展资料
苹果酒的功效与作用
1 喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快,它里面含有很多氨基酸,可以被身体很好的吸收,也可以把身体里面一些有害物质及时的排出,这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。
2 苹果酒里面含有非常多的矿物质,镁元素含量就很高,能够直接作用在神经上面,让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用,能够让身体血液流动的速度变得更快,而且对于腰腿疼痛,关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。
3 还可以帮助消化,它里面含有多种酸性成分,能够让胃酸分泌变得更多,还可以让食物消化吸收功能变得更快,苹果酒还可以达到减肥效果,因为它里面含有丙酮酸,可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧,然后排除体外,而且里面还含有植物纤维素,能够让肠道蠕动速度变快,大便能够更加通畅,减肥的效果就非常不错。
关于在家如何制作苹果酒的内容到此结束,希望对大家有所帮助。