南姜的功效与作用(南姜的功效与作用禁忌)
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南姜的功效与作用禁忌有哪些?
有温胃散寒的功效:有胃寒呕吐、脘腹凉痛病症的用户可以用南姜来烧菜吃,还可以制成南红糖姜茶,温暖的一杯南红糖姜茶喝进去,能够 具有问肠胃、散寒气的功效。作法也非常简单,在菜即将炒好的情况下,添加很多的南姜,或是将切完的南姜放进开水里边煮。
除腥的功效:在做鱼,或是炒牛肉、卤鸭头的情况下,添加一些南姜,能够具有除腥、提鲜的功效,能够在烧菜以前,就先将南姜切条放进锅中油爆三分钟再取下,再将备好的菜放进锅中,煸炒十多分钟后添加炒好的姜片,就能嗅到南姜的香气。
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注意事项:
南姜其辛辣的性质,多吃并不能使成效翻倍,反而会使人口干、酷热、咽痛。最好仍是把南姜当作调味品来食用,做菜的时分放几片或是切丝便利入味就可以。
阴虚体质的人:阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
参考资料来源:百度百科-南姜
南姜的功效与作用禁忌是什么?
南姜功效:南姜温胃散寒,消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸等。
南姜除药用外,还大量用作调味料(如盐焗鸡粉等)、香料、药酒及驱虫剂等等。南姜粉为“五香粉”原料之一。潮汕地区也常用于去除鱼腥,卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味;潮汕传统的小吃橄榄糁,南姜也是最重要的佐料。
南姜是辛辣的食物,不爱吃辣的人,或者不经常吃辣的人,要少吃,或者避免直接嚼碎吃,以免因为过度刺激对肠胃造成影响。
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南姜虽然与生姜一样为多年生草本植物,但质地坚韧,纤维木质化明显,食用时往往更用石臼加盐锤成细末,这就是南姜麸了,将南姜麸加白醋和白糖,称为南姜醋,是潮菜常见的酱料,多用于牛羊猫狗等膻臊味较浓的肉食。
实际上南姜是一种混合型的半香料,除了强烈的姜味,还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。南姜又称大高良姜,除了潮汕,还广泛分布于东南亚各地。比如在泰国,南姜枚称为“可哈”和“暹罗姜“。
参考资料来源:百度百科—南姜
南姜有什么好处
好处是可以温胃散寒,消食止痛。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸等。
南姜又称为高良姜或芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代,南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见
英文:Galangal
学名:Alipinia galanga.
科名:姜科(Zingiberaceae)
产地:原产于中国大陆南方,现於东南亚普遍栽培。
利用部位:地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。
香味特征:尝起来辣中带甜的风味类似肉桂,但具有辛呛味 生姜多年生宿根草本。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。叶子列,披钍形至条状披针形,长15-30厘米,宽约2厘米,先端渐尖基部渐狭,平滑无毛,有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立,被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形,长约5厘米,宽约2.5厘米;苞片卵形,淡绿色;花稠密,长约2.5厘米,先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂,裂片披针形,黄色,唇瓣较短,长圆状倒卵形,呈淡紫色,有黄白色斑点,下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚,挺出,子房下位;花柱丝状,淡紫色,柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。
生姜: 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜,做酱菜都用嫩姜,药用以老姜为佳。
性味: 辛、微温,归肺脾胃经
功效: 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
功用 为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
药用和食用: 中药生姜
【制法】生姜:除去杂质,洗净,用时切厚片。
【性状】本品呈不规则块状,略扁,具指状分枝,长 4~18cm,厚 1~3cm 。表面黄褐色或灰棕色,有环节,分枝顶端有茎痕或芽。质脆,易折断,断面浅黄色,内皮层环纹明显,维管束散在。气香特异,味辛辣。
南姜有什么作用,可以吃吗?
1,温胃散寒,消食止痛。
有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸等。
2,可以食用。
用作调味料,南姜粉为“五香粉”原料之一。
潮汕地区也常用于去除鱼腥,卤鸭、鹅都会使用南姜来去腥味、提味。潮汕传统的小吃橄榄糁,南姜也是最重要的佐料;街头的一碗牛杂粿条也会洒上一缕南姜末调味。
南姜是潮汕地区不可缺少的食材。古埃及时代,南姜被用作为烟熏材料。中古世纪时在欧洲,被做为药材与辛香料使用。直至今日,南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用,其他各地已经极少得见。
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南姜蒸嫩鸡的做法
材料:嫩鸡一只,老姜,胡椒粉,南姜末,盐,葱白,香油适量。
1,鸡洗干净后肚子剖开,用盐和胡椒粉均匀的抹开,淹制15分钟。
2,老姜切片塞进鸡腹里。
3,用南姜末均匀的抹在鸡的全身,盖上保鲜膜。
4,旺火10分钟改文火大概蒸20分钟(时间看鸡的大小而定)。
5,熟后打开保鲜膜,将切细的葱白洒在鸡上面,淋上香油。
参考资料来源:百度百科-南姜
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