死面可以做水煎包吗，死面可以做水煎包吗窍门
本篇文章给大家谈谈死面可以做水煎包吗，以及死面可以做水煎包吗窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、水煎包的面是发面还是死面
- 2、怎么在家做水煎包？
- 3、怎么才能做好水煎包？
- 4、水煎包是用发面还是死面？
- 5、水煎包的面皮可以用烫面吗？（不想用发酵面）
- 6、煎出来的水煎包是死面，究竟是怎么回事呢？
水煎包的面是发面还是死面
水煎包一般用的是发面来做的，因为做好以后会显得很蓬松，如果说你用死面来做的话，做出来的口感并不好，而且硬硬的。一般都使用发面来做的。
怎么在家做水煎包？
水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。用料也特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母2-3克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。下面说说做法吧！
1，准备好300克面粉，2克左右的食用碱。加碱的目的，是为了更好的发酵，一来发酵过头，还能中和酸，二来，加碱口感也不错。
2，酵母用温水化开，倒入面粉里，这个水煎包的面，一定要和的软一些，这样做出的包子口感软而不硬，好吃。
3，和成光滑面团后，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，夏季常温室内发酵就行。
4，这是发酵好的状态，撕开里面有丰富的蜂窝组织，体积也是明显两倍大，说明发酵好了，发酵看的发酵状态，不是发酵时间哦。
5，取出面团，稍微揉捏排气下就行，不用像蒸馒头那样，拼命排气。然后分成平时包饺子一样的小剂子，擀成皮，不要擀太薄，否则发面的容易烫死成死面的了。
6，这个不需要太复杂的造型，圆皮对折成半圆的就行了。包好后，不需要二次发酵，直接上锅就行。
7，平底锅刷一层油，可以稍微多刷些。小火煎到底部焦黄时，就可以进行下一步重要的步骤了。
8，取一碗清水凉水就行，加点面粉，调成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入锅里，用量盖住锅底高点点就行。盖上盖子，转中火。
9，看面粉水全部糊化后，即锅里没有水了，就可以揭开锅盖，在表面上刷一层凉油，刷油的作用是，包子即使凉了，吃起来，口感也不是很硬。
10，翻面再煎一两分钟，盖上盖子。的就差不多熟了，看，这焦黄的脆皮，想吃吗，想吃就赶快行动起来吧，做法很简单的。
小贴士
这个面一定是发面的哦，不要搞成死面的。
怎么才能做好水煎包？
水煎包属于鲁菜系，这里这人们都称煎包，有素有肉，发酵好的面包上调好的馅料，放在平底锅里煎成两面金黄色，咬上一口，外面酥脆里嫩，鲜香可口。有牛肉水煎包和猪肉水煎包，素的有韭菜水煎包和芹菜水煎包等等。正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸汇聚一堂，相互作用下。一焦三嫩，讲的是成品一面焦香，三面鲜嫩！水煎包精髓之处！要做好水煎包，看似好复杂，其实很好学的，下面分享下具体做法，有哪些需要注意的小地方，你就明白怎么做了。
无论荤素都会加入葱姜，五香粉你香油的调制，深受人们喜爱的早餐。
介绍一下猪肉水煎包的做法。 准备面粉500克，五花肉200克，粉条50克，韭菜250克，酵母3克，油一大勺，盐2小勺，葱5克，姜5克，香油五香粉适量，水300克。
1.温水把酵母化开加入面粉中和成面团。放在一边发酵。花肉切成小丁，葱姜切末，韭菜切末，粉条提前泡好切碎末， 锅内放花生油，油热以后放五花肉煸炒，加入两勺酱油，一勺盐，适量五香粉翻炒均匀，盛到盆里，韭菜，加入酱油，盐，香油拌成包子馅。
2.在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12:1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。
注意事项：
1，水煎包可以分死面和发面两种，个有特点，比较还是死面简单，省了醒发的过程，
2，温水泡酵母，最好加白糖，利于酵母菌的繁殖
3，肉馅还是自己剁的香，比机器搅得好
4，煎水煎包的水量有包子高度一半水足够
5，最后浇的淀粉，也可用面粉水替代
水煎包是用发面还是死面？
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处；7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
水煎包的面皮可以用烫面吗？（不想用发酵面）
可以，烫面锅贴吃起来比较筋道，有咬劲，而发酵面比较松软。当然水煎包或烫面锅贴都要趁热吃才好。
煎出来的水煎包是死面，究竟是怎么回事呢？
一旦面团完成，蜂巢就会变薄变软。如果只是简单地通风，面团再次加热时仍会充满空气，但面筋会变弱，在离开热锅并接触到冷空气时会慢慢收缩。包子馅薄，煎炸时由于热量的支持，看起来圆圆的，白胖胖的，但肚子没有货，这样的包子出锅肯定会塌。如果包子表面薄，再加上馅料少，锅子也容易坍塌，因为皮的含水量大，没有足够的馅料支撑，所以造成坍塌。炸包，做起来并不难，首先是要把面条做好，面条都不成功，虽然底部是棕色的，但皮不会有蓬松柔软的味道。
还有一个平底锅加热均匀，油炸包子在加热过程中的面积是一样的，不会出现油炸和不煮熟的现象。电煎锅预热刷油，放入包子包装内，盖上拱形盖子，等包子底部泛黄放入水中，加水使包子体积的1/3沉淀，盖上盖子，直到水烧干，底部呈棕色，撒上一些葱和黑芝麻即可出锅。在包子系统中，包子皮不要卷得太薄，放入馅料，馅料应占包子皮的一半或三分之二。不要使用太少的填充物，因为它会导致收缩。收集包子皮时，最好用虎口的末端或捏褶，尽量捏到中间，使面团和馅料紧密相连，而不是中间有很大的空间，如果空间很大，油炸的会瘪。
油炸包子时，不要立即出锅，而是让包子继续在锅中炖三分钟，如果立即出锅，温度突然下降，面团就会放气。5克，500克面粉，酵母粉，150克水，水温不热，酵母粉，浇花，混合面粉，不要用手，不要碰洗脸盆，包上30分钟（室温），当采取冬季保暖措施时，蜂窝内表面要盘，盘光不要用手，盖上保鲜膜20分钟。增加一个水包，用一公斤先放六克酵母，再加三克发酵粉，用热水拌面条，均匀表面，揉至软点，盖上保鲜膜，
在某处预热两个小时，待表面开始制作后，将面部均匀，揉成条状，切成小块面团，滚成一个面，沿一个方向填充，最后收敛，装袋，把油放进锅里，加热，把包子放上一分钟，舀一碗水，撒一点面粉，搅拌均匀，把包子倒进锅里，盖上锅盖，用中火煎，煎包，不要放水，不要炒熟。锅里的水干了，锅响了，包子就从锅里炸出来，又软又脆。
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