大白菜的贮存和功效（大白菜的功效与作用及食用方法）
本篇文章给大家谈谈大白菜的贮存和功效，以及大白菜的功效与作用及食用方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、怎么保存大白菜
- 2、大白菜如何存放
- 3、大白菜的营养功效？
- 4、白菜可以露天储藏吗？储藏的效果怎么样？
- 5、大白菜的贮藏技术
怎么保存大白菜
如果想长期保存大白菜，要先把外层比较脏的叶子去掉，快要腐烂的大白菜更要剥掉。注意不要把好的叶子去除掉，这样不利于大白菜的长期保存。剥好之后，把大白菜放置在阳光充足的地方，晾晒一天左右，直到大白菜的水分蒸发掉，之后装起来进行保存就行了。
大白菜快要腐烂的叶子会影响保存，因为腐烂的叶子会传染给其它的叶子，这样一来，原本是健康的大白菜，渐渐的，就变成了腐烂的大白菜。有些人会把大白菜外层的叶子剥掉好多，其实这样做不利于白菜的长期保存。因为外层的叶片可以起到保护作用，能防止内部叶片的水分流失。
剥好的大白菜要放在通风的地方，一定要有阳光，大约晾晒一天左右就行了，看着大白菜表层的白菜叶发软变蔫为止。接下来，就要进行保存缓解了。通常大白菜最适合的贮存温度是0度左右。
只要在0度以上，大白菜就不会被冻坏，可以保存很长一段时间。如果温度在5度左右，那么大白菜的保存时间大约是一个月。10度时能保存半个月左右，15度则能保存10天左右，也就是说，大白菜不适合高温保存，只要保持在0~5度就行。
扩展资料
白菜的营养价值
白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
粗纤维
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
维生素
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
微量元素
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
钙
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
果胶
白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
钼
白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
其它物质
白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
大白菜如何存放
1、窄沟埋藏法：这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜紧密排列好，对环境的要求比较高，需要有土地和足够的空间来挖沟。
2、临时活窖贮存：在地面上和地下分别挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，傍晚的时候，将大白菜放入窖中。等到温度下降到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在天气晴朗的时候打开来通一下风。
3、室内贮存：将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温下降到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空地方，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。
扩展资料：
白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。
白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土，更不适于栽植在排水不良的粘土。
大白菜的营养功效？
大白菜是我国北方居民冬季食用的主要蔬菜。
在过去，没有暖棚，冬季蔬菜十分稀少，不少居民便以贮存的大白菜来过冬。
白菜可分为大白菜和小白菜。通常所称白菜一般都是指大白菜，又叫结球白菜、黄芽菜。白菜植株较大，根浅，茎短缩，叶片大而薄、绿色，叶柄有叶翅，叶脉上一般有刺毛。心叶丛生成叶球，柔嫩多汁，供食用，是冬季食用的主要蔬菜之一。
大白菜中含有蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C、D）和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还含有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。
大白菜味甘，性温，无毒，具有通利肠胃、宽胸除烦、消食下气之功。民间用白菜根煎汤治感冒，简便易行，效果也好。或用白菜根、葱根煎汤饮用，可防治感冒，对气管炎也有治疗作用。
大白菜是冬季贮藏最多的一种蔬菜，可是如保存不好，容易腐烂。白菜腐烂后，由于细菌毒素的作用，使大白菜中的硝酸盐变成有毒的“亚硝酸盐”。亚硝酸盐可使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，丧失带氧能力，故吃了烂白菜可引起中毒，一般15分钟～3小时出现中毒症状，如头晕、头痛、恶心呕吐、心跳加快、昏迷等，应及时送医院救治。同时，也不能用腐烂的菜作饲料喂猪，以免引起猪的中毒。
白菜可以露天储藏吗？储藏的效果怎么样？
家里没地方那就找个空地 周围用铁锹挖一下 搞一个战壕出来 然后把包菜码放在里面 上面盖上草席然后盖上棉被 一切准备就绪 在周边用土把敷一下就好片，留下帮子以保护菜心，并将择下的菜叶覆盖在择好的菜棵上，可起到白天防晒，夜间防寒的作用。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。
堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。有经验的菜农朋友都知道，大白菜喜欢湿润冷凉的贮存环境。如果温度过低，大白菜就会产生冻坏，影响食用。下面，我就来介绍一下冬天大白菜的一些贮存保护措施，防止大白菜被冻 白菜储存方法许多，能够堆积在露天，地底下垫上稻草或木板，把大白菜去根，去除老叶，表层老菜邦子，堆积在稻草或木板上，要堆积规整，不能倾斜，堆积4层为宜，防止坍毁在育苗移栽时，幼苗出齐后，苗床要通风，并随天气转暖逐步加大通风量，对幼苗进行低温锻炼，以提高秧苗的抗寒能力，适应低温环境。
家就是这样去保存的，当然这主要还是集中在2010年以前的保存方式，如果您农村老家那边气温更加低的话，我建议采取这样的措施还是很不错的。那天天气不错，正是小雪节气后的第二天。回家一看家里铁将军把门。打听父亲屋后的邻居王大哥，说是到地里收白菜去了。闲来无事，便也溜溜达达去了菜地。备种菜时，三奶奶笑眯眯的告诉我：上年冬天我家储存白菜比往年都好，虽然是我收起来的白菜，但功劳却是你家的。
大白菜的贮藏技术
1、窄沟埋藏法：这个窄沟埋藏法是保存时间最长也是最有效率的一种储藏方法。在大白菜收割之前就需要找好要储藏的地方，进行挖沟，这个地方也不是说就随便选一个，最好是通风比较好，而且在挖沟的时候沟大概挖到四十到五十厘米就行，宽度的话根据白菜的数量，最好是比储藏的白菜要宽上一点，在将白菜放到沟里储藏之前要先将大白菜最外层的叶子给去除，而且放白菜的时候要将白菜的根部置于下面，再放到最后一颗白菜的时候根部朝上置放，每到寒潮来临之前，在白菜上都放上一层泥土，最后一次放泥土的时候厚度要在三十到四十厘米，这样可以让大白菜储存的时间更长。
2、临时活窖贮存：这个活窖贮存的话比较方便，平时如果想要食用的话拿白菜也很轻松，在储藏的时候将白菜在夜晚比较凉一点的时候放进去，这个窖需要挖的比较深一点，做好实在一米到两米左右，用玉米的梗做大棚再将泥土附在上面，放白菜的时候最好是放双排的，每隔一段时间将大白菜翻至到另一面，窖顶也要注意留几个通风口，在晴天的时候将通风口打开通风。
3、室内储存：室内储存的话这个方法就比较简单一点，但是它比较适合大白菜比较少一点的时候储藏方法，在温度比较低的时候要及时将大白菜移至室内温度比较低一点的地方，将大白菜整排存放，每隔一段时间要注意查看，以免大白菜出现腐烂，及时剔除腐烂的叶子，放大白菜的时候也要注意没两层的时候要用东西将白菜之间隔开
注意事项：无论是哪种方法，都是希望起到一个作用将大白菜与水隔开，而且在储存的时候也要注意温度，一般最好的储存温度都是在二到八度左右，要注意温度和周围环境的变化，不能直接和阳光接触，要注意通风排气。
关于大白菜的贮存和功效和大白菜的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
