腌萝卜和萝卜干做法（萝卜干怎么制作腌萝卜）
本篇文章给大家谈谈腌萝卜和萝卜干做法，以及萝卜干怎么制作腌萝卜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
腌罗腌萝卜干的做法大全窍门
【腌萝卜干方法一】
1.腌制萝卜干的萝卜选红萝卜，白萝卜，青萝卜都可以；首先我们将萝卜洗净后沥干表面的水分，然后从中间剖成几瓣，也可以切成条状，但是我觉得剖开会更好，因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮，熟悉的朋友应该知道，萝卜皮腌制好后是非常脆的。
2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐，然后搅拌均匀，静待腌制一夜；第二天将腌制好的萝卜干捞出，平铺在阳光下暴晒至六七成干，一般如果天气情况比较好，3天也就晒得差不多了，不要晒得太干了。
3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍，然后再次晒干水分，注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可，因为腌制的时候最好不要有生水和油脂进入，否则很容易腐败变质的。
4.，接下来的做法是炒胡盐，操作的方法就是将适量的食盐和胡椒粉，八角放入热锅中炒至食盐微微发黄，出香味后盛出自然冷却；然后就是将“胡盐”倒入萝卜干里，混合均匀，用手多多揉搓几遍，让萝卜干均匀的沾满胡盐，这样有利于腌制的时候均匀入味。
5.将搓好胡盐的萝卜干码放入腌菜坛子里，密封腌制一个月左右就可以吃了，这样腌制出的萝卜干放置一年都不会坏的，要吃的时候将萝卜干清洗去多余的盐分，切碎和辣椒爆炒或者加辣椒油，香油和香醋拌匀都很好吃
【腌制萝卜干方法二】
1.这个方法操作起来比较的繁琐，而且晒萝卜干时味道特别大，但是腌制出的萝卜干味道非常的好。首先萝卜按照以上的方法先剖开分瓣，然后大约15斤的萝卜里撒入食盐大约400克，八角50克，干花椒一小把，桂皮30克搅拌均匀腌制一夜。
2.第二天将萝卜捞出放在室外晾晒两三天，晒至六七成干就可以；然后将混有花椒大料的萝卜盐水倒入锅中煮开撇去浮沫，熬出香味趁热倒入萝卜干中浸泡一夜，第二天再次盛出萝卜干晾晒两三天左右；如此反复操作三四次即可。
3.最后一次可以稍微加入一点白糖和白酒搅拌均匀，再泡一夜后盛出晾晒至六七成干即可装入坛子保存起来。
【腌制萝卜干方法三】
1.将萝卜洗净后剖开成几瓣，然后直接放在通风有阳光的地方晒干，晒至八成干即可。
2.需要腌制的时候，就取出约一斤的干萝卜条用清水泡发，大约需要5个小时这样，泡发的过程中记得要勤换水，泡好后大约3斤左右；将泡发好的萝卜条沥干表面水分，然后切成小丁待用。
3.准备一点花椒，八角，桂皮和香叶，加入锅中煮出香味，然后自然晾凉待用；在萝卜丁里加入食盐，几粒八角，适量桂皮和香叶拌匀倒入腌菜坛子里，加入冰糖50克左右，倒入料水没过食材，加盖密封腌制一到两个月后既可以吃了，吃的时候拌上辣椒油等非常的清脆可口。
需要注意的是，任何一种腌制的方法都尽量的不要沾到生水和油脂，这样会导致腌制失败和腐败变质，要注意所用器具的卫生，每一种方法所有他的独特之处，我们可以按照自己所需来选用哪一种方法。
怎样做萝卜干腌制萝卜干好吃
川味腌萝卜干的正宗做法，操作步骤简单，香辣可口，开胃又下饭
大家好，我是幽兰，每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。
导语：川味腌萝卜干的正宗做法，操作步骤简单，香辣可口，开胃又下饭
腌萝卜干相信很多朋友都吃过，口感脆嫩，香辣开胃，不管是南方人还是北方人，都特别的喜爱。因地域的差异，每个地方的人口味不同，所以做法和味道也不一样。
作为一个地道的四川人，今天我就跟大家分享——川味儿腌萝卜干的正宗做法，小时候吃得最多的就是用这种方法腌出来的萝卜干，香辣开胃，又香又好吃，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
1.腌萝卜干最好是用绿萝卜或者是白萝卜，我今天用的是绿萝卜，首先把绿萝卜清洗干净，先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，加上适量的盐抓拌均匀，先把萝卜腌制一个晚上。
2.第二天早上，萝卜已经腌出了很多水分，不用清洗，把萝卜捞出来放在一个可以透气的工具上面，再拿到阳台上晒两天。
3.准备适量的青花椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微发焦，然后用漏勺把花椒籽筛出来不要，这样磨出来的花椒粉口感会更好。
再把花椒放入料理机，打成花椒粉。（做萝卜干最好是自己炒一些花椒，然后磨成粉末，在外面买的花椒都是生花椒磨成的粉，没有自己炒的香）
4.准备一些干辣椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有点发焦的时候，再放入料理机打成辣椒面儿，自己炒的辣椒跟在外面买的辣椒粉，味道是完全不一样的。
5.萝卜晒两天以后就可以了，不用晒得太干，晒的太干吃起来就不脆了。晒好的萝卜不用洗，洗了以后有水分容易坏。直接把萝卜干放在一个大一点的盆里，再加入适量的盐，盐不用加太多，萝卜干是腌过的，盐太多会咸，再加适量的白糖提鲜，根据个人个人喜好加入适量的辣椒面和花椒面。
6.带上一次性手套，把萝卜拌匀，抓拌三分钟，让辣椒面和花椒面更好地附着在萝卜干上。然后再放入一个无水无油的玻璃瓶里，再包上一层保鲜膜，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，20天以后就可以拿出来吃了。（如果是做得多的话，就建议放到坛子里）
温馨提示：做萝卜干的时候全程都要注意卫生，不要沾油，沾到油容易坏。
好了，咱们这个好吃的川味腌萝卜干就做好了，这样做出来的萝卜干又脆又好吃，特别的开胃下饭，建议喜欢吃萝卜干的朋友可以试一试！
今天川味腌萝卜干的做法就分享到这里了，如果您喜欢幽兰的分享，请记得关注、点赞、转发、收藏支持我一下吧！您的支持就是幽兰继续创作的动力，感恩大家的陪伴，咱们下期再见！
怎样腌罗卜干好吃又脆?
萝卜
一、萝卜干做法
食材：萝卜10斤、食盐1斤(这只是一个参考数据，根据自己口味调节）
做法：
1.把挖回来的萝卜把泥土擦干净即可使用。
2.均匀抹上食盐，然后放入在坛中，进行密封。
3.大概等25-30天，就可以拿出来，洗净后进行暴晒，每天翻面一次即可。
4.每次需要吃时，就把干萝卜用清水泡发好，切成小块，然后锅底给猪油，辣椒，下入萝卜块，进行爆炒即可。
腌萝卜
1.每到冬季时，是腌制萝卜最好的季节，家家户户腌过鱼和肉的水，留着腌萝卜，是超级香的，一般人都不知道（吃起来是真的一点都不腥，只有香味，不信您试试）。
2.翻面，大爷从来不偷懒，每隔7天必须进行翻面一次，保证腌制的均匀，每一块萝卜都入味。
3.萝卜千万不要洗净后在腌制，容易发霉发臭。
二、萝卜丝做法
食材：萝卜5斤、食盐半斤、花椒2克、白糖10克。
做法：
1.萝卜洗净，然后切成丝，撒上盐，腌制一晚。
2.把腌好的萝卜干把水分捏干，然后进行阴干2天（不要太干了，稍微有点水即可）。
3.阴干的萝卜干，拌上白砂糖、胡椒，然后装入瓶，撒上几滴白酒，然后按压死，密封10-15天就可以食用了（炒后食用更香）。
罗卜罗卜干怎么腌制才好吃腌
4种腌萝卜干的做法，家庭怎么腌制萝卜干美味好吃
每年立冬前后，都会有很多家庭腌萝卜干，上等的腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。腌萝卜干的做法有很多种，各种做法都各有其特色。那么究竟怎么腌萝卜干好吃呢？
为了帮助大家找到最适合自己的腌制方法，下面我把腌萝卜干的4种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
提醒一下：
萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
腌萝卜的做法:教你如何腌萝卜干
提到萝卜，它的吃法也是多种多样的，今天就教大家一道非常好吃的萝卜做法，把它腌成清脆爽口的萝卜干来吃。不仅好吃，而且能够长期的去保存，腌上一次萝卜干，一冬天都不用愁小咸菜了。接下来就详细说一下制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！
【食材准备】
萝卜，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜清洗一下，削掉萝卜根，然后把萝卜表面的一些根须全部削掉，不用去萝卜皮，本身萝卜皮也是很有营养的，然后把它从中间切开，再改刀切成1cm左右的长条。
②接下来就把萝卜放入一个大盆中，撒上适量的盐，盐一定要多放一些，保证每一根萝卜都沾染上盐分，然后腌制三个小时左右，充分的把萝卜里面的水分腌制出来，加入这一步之后能够使萝卜变得更加清脆爽口。
③腌好的萝卜把它均匀的摊放到一个筛子里，放在有太阳的地方，让它晒干，把表面的盐分和水分全部都蒸发掉，大概需要2-3天的时间。
④萝卜干晾晒好了之后用手掰一下，非常的软，而且咬一口下去很脆爽，这时把它收起来，在锅中加热，然后放入准备好的辣椒面，花椒面和五香粉搅拌均匀，把它干炒出来香气。
⑤再把晾晒好的萝卜干放入调料中翻拌均匀，让每一根萝卜干都沾上香料，这时就可以出锅了，冷凉一些，把它放在冰箱里面冷藏即可。
⑥注意腌制好的萝卜干不要接着吃，让它腌上2-3天之后会更加入味，另外，放入冰箱的时候一定要放入保鲜袋中把它扎紧口，防止外面的潮湿空气进入，随吃随拿，这样做出来的萝卜干又脆又爽，非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈一定要注意，在腌制好萝卜去晾晒的时候，要放在通风透气的地方，另外也要太阳晒一下，否则在很潮湿的环境中容易把萝卜干晒到发霉。
⒉腌制好的萝卜干要随时与空气隔绝，这样防止让它接受潮气，会加速它的变质程度，只要不受潮，这个萝卜干能够保存好几个月都不坏，可以多腌一些慢慢来吃。
本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
