陕西蒜苔价格今日行情「蒜苔今日最新价格走势」
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新鲜蒜苔50元每斤，目前已有回落！为何今年比往年贵的多？
新鲜蒜苔50元每斤，目前已有回落，我觉得今年比往年贵的原因有以下三个方面，第一个方面因为今年疫情原因导致蒜苔涨价，第二个方面因为运输方面成本增加，第三个方面因为菜农减少，蒜苔产量降低。
一、疫情原因导致蒜苔涨价。
从今年二月份开始出现疫情，国内经济就一直不好，大的环境不景气的话导致一些企业也非常不好做，好多人面临着失业没有钱可以挣，相反的是物价却在慢慢上涨，民以食为天，老百姓们总得囤一些吃的在家里以备不时之需，菜市场的蔬菜供不应求。
二、运输方面成本增加导致蒜苔涨价。
今年油价上涨，运输蒜苔的大货车在基础成本上增加了。疫情依旧严峻，能参加工作的货车司机都是在冒着生命危险。前几天一个新疆的司机仅仅是通过石家庄的高速收费站就被感染了新冠病毒。在这样的生命危险下，司机参加工作的人数降低，所以他们的工资也在增加。无形中，再次增加了运输方面的成本。羊毛出在羊身上，这些运输成本都会叠加到蒜苔的卖价上，需要买方来承担。
三、蒜苔产量降低导致蒜苔涨价。
同样因为疫情原因，种植蒜苔的那些农民也在减少。他们有很多的担忧，一方面是个人的安全问题，还有一方面是运输问题，种出来了如果疫情再次爆发，卖不出去不就烂在地了。今年还是一个冷冬，很多蔬菜大棚里面的蔬菜都因为温度骤降而产量下降。物以稀为贵，当源头减少的时候，这些蒜苔到买家手里就变贵了。
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蒜苔什么价格
看当地菜市场的行情，我这边广东，昨天买蒜苔，菜市场2.5元~4元不等.......
买蒜苔时，遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢？该怎么选？
蒜薹味道鲜脆，营养价值非常高，因此受到人们的喜爱。4-5月是新鲜蒜薹上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用。建议你平时常吃一些。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹是紫皮蒜长出来的，所以颜色不一样。新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。
一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。
这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！
炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店惯例。我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。现在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好。自己吃的话，尽量买白帽蒜薹。但是红帽蒜薹又便宜又辣，适合喜欢吃辣的朋友。
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