鲜竹笋怎么处理（鲜竹笋怎么处理保存）
很多朋友对于鲜竹笋怎么处理和鲜竹笋怎么处理保存不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录一览：
- 1、鲜笋怎么处理和保鲜？
- 2、新鲜竹笋怎么处理才能马上吃
- 3、新鲜竹笋怎么处理
- 4、最正宗处理鲜竹笋的方法
- 5、新鲜的笋子吃之前要怎么处理
鲜笋怎么处理和保鲜？
1、蒸制法：将新鲜的竹笋清洗干净，去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出。在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
2、封藏法：将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好。使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。
3、盐水保存法：将新鲜的竹笋存放在菜缸中，用浓盐水浸泡，存放在阴凉通风处，一般可保存15-30天不等。
4、冰箱保存法：冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，将新鲜竹笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。
扩展资料：
鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
参考资料来源：百度百科-鲜竹笋
新鲜竹笋怎么处理才能马上吃
方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
新鲜竹笋怎么处理
具体做法如下：
准备材料：笋、盐、水。
1、鲜笋让店家帮忙去掉外壳。
2、去除了外壳的笋是这样的。
3、拿回来切开四份，放锅里水煮，开锅后约5~10分钟左右即可关火。
4、捞出来冲凉水后，放盆里，撒上盐，用冷水浸泡一夜，捞出来冲洗干净就可以拿来做菜。
5、浸泡时水一定要没过笋，捞出来控一下水分，可以分别用保鲜袋装好，放冰箱保鲜可以放三四天吧，冷冻可以保存更久。
6、这是冻了大概一个月的笋，吃的时候不需要提前化冻，拿出来冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切开后是这样蜂窝孔，如果急着用，也可以切好了再开水焯一下。
最正宗处理鲜竹笋的方法
首先处理鲜竹笋先将竹笋从根部中心轴切成两半就可以看到笋皮，将笋皮全都扯下来，根部的硬皮和跟去掉。简单冲洗一下去皮的竹笋，切成小段后放入淡盐水中开始煮，水沸腾后煮5分钟，变凉后切丝，竹笋必须经过煮水处理避免涩味和中毒。
其实鲜竹笋不能直接吃，要用水泡掉竹笋内的草酸盐和涩味，防止氰化氢中毒。将竹笋丢入到水中，加入少许盐，开火煮，等水沸腾后再煮5分钟就可将竹笋捞出来，凉拌或者爆炒都可以。
希望我的回答大家能够满意。
新鲜的笋子吃之前要怎么处理
竹笋的食用方法有很多，营养价值也丰富，在生活中深受喜爱，尤其是新鲜竹笋。那么新鲜竹笋要焯水吗?新鲜竹笋怎么处理?我们来看看。
新鲜竹笋要焯水吗
需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的
鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。
新鲜竹笋怎么处理
一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
竹笋是很有营养的食物，很多人喜欢吃。那么新鲜竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？我们来俺看看。
竹笋的饮食注意事项
在日常生活中，竹笋一定是一道让人口水直流三千尺的菜肴，那脆嫩、酸甜的口味，不知道掳获多少吃货的心。虽然说在平时的生活里面，竹笋属于非常常见的菜肴，但是并不见得竹笋就能让你吃得随心哦，它在食用时同样有许多需要注意的地方，想知道自己平时吃对了吗，那就赶紧往下阅读吧!
1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
3、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
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