茄子回锅肉做法步骤教程，炒回锅肉可以放番茄吗
本篇文章给大家谈谈茄子回锅肉做法步骤教程，以及炒回锅肉可以放番茄吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、请教红烧茄子和回锅肉的做法.
- 2、茄子回锅肉怎么做好
- 3、茄子回锅肉怎么做？
请教红烧茄子和回锅肉的做法.
一、红烧茄子(不放肉的做法):
1、茄子切滚刀块，用水浸泡(保障少吸油)五分钟，捞出控一下水，直到没有大的水珠。
2、锅中倒油，烧到冒烟，放入茄子炸到发黄捞出。(多倒油、少放茄子快炸)
3、锅里留底油(尽量少)，倒入炸好的茄子，加入蚝油30毫升(根据茄子的量和个人的口味酌情增减)，糖约10克，中小火翻炒3-5分钟。倒入蒜末，翻炒一分钟，闻到蒜香味即可。
4、下锅加入鸡精翻匀即可。
注意不要放盐。
二、回锅肉
1、五花肉放入凉水煮透(煮的欠的话会太腻)，用筷子插一下能插进去又不冒出血水即可。
2、放凉透，切4毫米左右的薄片。
3、锅中加油(平时炒菜的量)，倒入肉片中火翻炒，到肉片微黄时倒入一勺豆瓣酱、一勺干煸肉丝或老干妈。
4、豆瓣酱炒透后加入青蒜(根据个人喜好酌量)或圆葱+青椒，小火翻炒，加入糖10克，加入10-15毫升酱油或生抽，加入味精少许，翻匀即可出锅。
茄子回锅肉怎么做好
茄子回锅肉
主料 2人份
猪肉300克、茄子350克
辅料
黄瓜(丝)10克、胡萝卜(丝)10克
调料
姜15克、食盐1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、豆豉1茶匙、甜面酱2茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油适量、葱15克
茄子回锅肉步骤1
肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用
步骤2
锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子
步骤3
一直慢慢煸至软出锅
步骤4
锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克
步骤5
倒入切好的肉片
步骤6
倒入各种调料
步骤7
翻炒至上色
步骤8
倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许
步骤9
翻炒均匀即可
茄子回锅肉怎么做？
肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用。锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子。一直慢慢煸至软出锅。 锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克。倒入切好的肉片。倒入各种调料。翻炒至上色。倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许。翻炒均匀即可。（小窍门）因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
